特邀嘉宾：

    刘伟榕 厦门产业技术研究院顾问委员会理事

    桑立伟 国际食品安全协会北京代表处首席代表

    李东卫 我国资深食品安全专家

    主持人：

    吕冰 《食品安全导刊》杂志 编辑部主任

    猪肉是中国老百姓第一大肉食来源，养猪业是中国历史悠久的最主要的畜牧产业。养猪业不仅转化人们不能直接利用的资源，肥沃了用以产粮的农田，改善了生活质量，同时也成为农民增收的重要来源。因此，中国亦有“粮猪安天下”的古训。

    特别是近年来随着中国的猪肉产量的迅速提升，中国已跃升为世界第一大猪肉生产国，产量占世界总产量的一半以上。如此之大的产业规模，加之从业人员素质的良莠不齐，因此问题的出现自然在所难免。

    今年央视3·15特别行动节目就曝光了一起与猪肉相关的食品安全事件，即双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。消息传出后，相关部门积极行动、全国各地多家卖场也紧急排查，对相关商品进行了处理。然而，“瘦肉精”问题屡禁不止，其背后究竟暗藏着怎样的利益链条?我国的猪肉产业该如何进行监管，我国的肉类加工企业又该如何看待所面临的“困局”呢?针对上述问题，本刊对业界知名专家、学者进行了采访。

    危机四伏

    加强管控已刻不容缓

    吕冰：早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近几年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例仍时有发生 ......