解读农药残留新标准 共话食品安全(3)
第一，从流通环节入手，严把鲜肉、熟食、豆制品市场准入关口。为确保首都百姓吃上放心肉，新发地市场于2001年6月，联合丰台、大兴、朝阳的六家市级定点屠宰场，成立了以市场方、定点屠宰场、政府监管方为主的全市首家跨区、县猪肉产销联合体。截止目前，新发地每天猪肉交易头数在3000头左右，来自 11家屠宰厂。
现在新发地市场鲜肉交易大厅销售台秤已全部更换为电子台秤，销售过程可像超市采购一样打印采购明细小票，票据上印有鲜肉厂家、销售摊位等具体信息。这样一来，一旦消费者买到的鲜肉出现了问题，就可以追根溯源，将责任层层追究到底。
对进入我市场销售的鲜肉食品，我们从源头上严把三个环节：一是必须具是国家相关部门批准的正规生产厂家生产的鲜活肉类产品，绝对禁止“三无”厂家和小作坊生产的鲜活肉类产品进入市场销售；二是我们与生产厂家签订协议，生产厂家向我市场做出承诺，绝不生产“问题鲜活肉类产品”并交纳一定的违约押金，违反规定的，除没收违约金外，永不得在我市场销售；三是凡进入我市场的鲜活猪肉一定要有当地动检部门出具的检验检疫合格证明，凡没有此证明的鲜活肉类产品，绝对禁止在市场销售。以此方法，从源头上保证鲜活肉类食品的质量和安全。
第二，紧密联系产地主管部门，联合保证上市农产品食品安全。近年来，新发地市场与26个蔬菜生产大省的232家无公害农产品生产基地签订了蔬菜“场地挂钩”协议书。同时，市场在上级有关部门的指导下，又和市内部分零售市场签订了“蔬菜批零挂钩”协议书，真正形成了无公害农产品从产地到餐桌流通的专用渠道。
另外，在每天对上市的农产品进行检测时，对农药残留超标的蔬菜，立即向工商等上级部门汇报，并让经营户退出市场销售，同时向蔬菜产地的农业局致函说明情况，建议他们在生产上给予监督和指导。现在各地都非常重视食品安全的问题，我们给有问题产地的反馈都得到了回复，有的地方农业局还向我们咨询当地农产品的检测结果。
第三，建立市场信用体系建设。北京新发地农副产品批发市场一直以“诚信经营”作为自己的经营理念，坚持以“承诺是银，践诺是金”的市场宗旨，以“诚信立身、服务社会；价格公道、品质取胜；杜绝售假、抵制伪劣；计量称准、挂牌经营；讲究卫生、保持整洁；文明礼貌、信誉至上”为措施，严格承担履行自己的监管责任和社会责任。新发地市场每年都会通过评选优秀商户，为经营者树立“以诚信经营为荣、以违法经营可耻”的思想。其中，诚信经营就是我们评选的最主要条件之一。, 百拇医药(申海鹏)
现在新发地市场鲜肉交易大厅销售台秤已全部更换为电子台秤，销售过程可像超市采购一样打印采购明细小票，票据上印有鲜肉厂家、销售摊位等具体信息。这样一来，一旦消费者买到的鲜肉出现了问题，就可以追根溯源，将责任层层追究到底。
对进入我市场销售的鲜肉食品，我们从源头上严把三个环节：一是必须具是国家相关部门批准的正规生产厂家生产的鲜活肉类产品，绝对禁止“三无”厂家和小作坊生产的鲜活肉类产品进入市场销售；二是我们与生产厂家签订协议，生产厂家向我市场做出承诺，绝不生产“问题鲜活肉类产品”并交纳一定的违约押金，违反规定的，除没收违约金外，永不得在我市场销售；三是凡进入我市场的鲜活猪肉一定要有当地动检部门出具的检验检疫合格证明，凡没有此证明的鲜活肉类产品，绝对禁止在市场销售。以此方法，从源头上保证鲜活肉类食品的质量和安全。
第二，紧密联系产地主管部门，联合保证上市农产品食品安全。近年来，新发地市场与26个蔬菜生产大省的232家无公害农产品生产基地签订了蔬菜“场地挂钩”协议书。同时，市场在上级有关部门的指导下，又和市内部分零售市场签订了“蔬菜批零挂钩”协议书，真正形成了无公害农产品从产地到餐桌流通的专用渠道。
另外，在每天对上市的农产品进行检测时，对农药残留超标的蔬菜，立即向工商等上级部门汇报，并让经营户退出市场销售，同时向蔬菜产地的农业局致函说明情况，建议他们在生产上给予监督和指导。现在各地都非常重视食品安全的问题，我们给有问题产地的反馈都得到了回复，有的地方农业局还向我们咨询当地农产品的检测结果。
第三，建立市场信用体系建设。北京新发地农副产品批发市场一直以“诚信经营”作为自己的经营理念，坚持以“承诺是银，践诺是金”的市场宗旨，以“诚信立身、服务社会；价格公道、品质取胜；杜绝售假、抵制伪劣；计量称准、挂牌经营；讲究卫生、保持整洁；文明礼貌、信誉至上”为措施，严格承担履行自己的监管责任和社会责任。新发地市场每年都会通过评选优秀商户，为经营者树立“以诚信经营为荣、以违法经营可耻”的思想。其中，诚信经营就是我们评选的最主要条件之一。, 百拇医药(申海鹏)