小分子柑橘果胶的解酒功能(1)

http://www.100md.com 2016年12月1日 《食品安全导刊》2016年第12期

     果胶是来源于植物界的可溶性膳食纤维，小分子柑橘果胶是将天然柑橘果胶水解后的产物，人体摄入后能够在胃肠道形成膜，阻止酒精的吸收，也能够进入血液促进已经吸收的酒精分解为二氧化碳和水。

    酒是一种含乙醇的多组分混合饮料，乙醇即酒精的主要成分。正常情况下，人体只能代谢一定量的乙醇，当喝酒过量时，乙醇氧化为乙醛的量会增高，而人体对乙醛的分解在一定时间内是有限的。当乙醛含量过高时，人体无法及时分解，乙醛进入血液并被吸收，会导致人体重要器官和功能严重损伤，还可能会出现头脑兴奋、头晕目眩、呕吐等不适现象，即所谓的醉酒。人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05%～0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清、步态蹒跚，即为平时所说的醉酒。如果达到0.7%，人就会死亡。

    天然柑橘果胶(Citrus Pectin简称“CP”)水解后的产物—小分子柑橘果胶(Low molecular Citrus Pectin，简称“LCP”)可以有效缓解醉酒，其作用原理为：人体服用后既能够在胃肠道形成一层保护膜阻止酒精的吸收，保护胃肠道，又能激活解酒酶活性，促进已经吸收的酒精分解成二氧化碳和水，起到阻止酒精吸收和促进酒精分解的双重解酒功效 ......