http://www.100md.com 2004年12月1日 夏正英 薄梅梅

     摘 要：通过对一起副溶血性弧菌食物中毒原因的调查分析，提出防止食物中毒的建议，即在提高从业人员卫生素质并严格执行扣作规范的前提下，控制凉菜的制作时间、储存温度，在餐饮业推广实施危害分析关键控制点(HACCP)管理模式，强化企业同部的管理。

    关键词：副溶血性弧菌 食物中毒 HACCP

    中图分类号：R155.31

    文献标识码：B

    文章编号：1729-9292(2004)06-0042-02 ......