肉灌制品原料肉中亚硝盐残留量影响因素的研究

http://www.100md.com 2005年4月1日 郑明杰 邹培斧 王 丽

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     摘 要 本文阐述了腌制时间和温度对肉灌制品原料内中亚硝酸盐残留量的影响。结果表明，腌制温度越高(10℃～23℃)时间越长(0～60h)亚硝酸盐残留量越低(P

    http://www.100md.com/html/paper/1729-9292/2005/02/03.htm

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