当年，北方很多地区都有“一季柿子半年粮”的说法。柿子当粮吃，除了把柿子晒成柿饼、柿瓣等干果之外，最主要的，就是柿子炒面了。

    柿子炒面食用方便，但制作比较麻烦。首先要把准备好的小米、玉米或黄豆之类的粮食炒熟，碾碎，然后把洗净的柿子弄烂，和炒熟碾过的粮食拌在一起，风干或晒干，再经过磨、筛，就成柿子炒面了。

    柿子炒面可以随时食用，干吃或用水拌着吃都可以。所以，在物质匮乏的年代，出门远行甚至行军打仗，柿子炒面都成为最方便的干粮之一。

    用柿子做炒面，还有秋粮冬储的作用。柿子不能长期存放，时间久了，容易变酸变馊 ......