绿豆芽炒榨菜

http://www.100md.com 2015年12月1日 《特别健康·上半月》 201512

     绿豆芽炒榨菜算是个创新吃法，榨菜咸鲜微辣，衬托豆芽的鲜活，十分得体。

    绿豆芽冲净沥干，备袋装榨菜丝适量，葱花适量。绿豆芽不吃油，油也适量。油至七分热，放入榨菜丝小火煸炒片刻，以榨菜不被煸干为限。转大火，倒入绿豆芽与葱花翻炒，加糖提鲜，再加水，加盖焖一两分钟即可。

    我妈妈买绿豆芽，掐头去尾的这一道工序从来不假他人之手。妈妈有把沉甸甸的铸铁小剪刀，德国货，造型精巧，以前是用来修眉的美容剪刀，现在拿来剪豆芽，是件挺称手的家什。

    现在菜场里卖的绿豆芽，都是加了生长剂催生的，一天就能长出十几厘米长，味道寡淡，遇热油不缩不软，像塑料做的一样。其实自家发豆芽也很容易，如果在豆芽上压一重物，长出来的豆芽就会粗粗胖胖，尾端带个俏皮的小钩，吃口要好得多。, http://www.100md.com(食家饭)

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