在北京十多年的早餐生活中，我會隔三差五地去吃一次韭菜合子(亦称韭菜盒子)加豆浆或小米粥。第一，韭菜合子让我常回味起那一口咬嚼下去的酥香；第二，酥香之后便是金黄的鸡蛋、碧绿的韭菜和亮晶晶的粉条。总觉得馅里都是些既营养又润滑的东西，有时还暗想，韭菜还可以壮阳呢。

    我发现，在所有关于韭菜合子的典故和菜谱中，几乎都会提到袁枚老师的韭菜合子：“韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”这也几乎成了后人做韭菜合子的最高指示。不过，早于袁老汉一百多年，同样是诗人兼美食家的朱彝尊老先生，就在其可与《随园食单》媲美的《食宪鸿秘》中列有一款韭饼：“好猪肉细切臊子 ......