水果如何入菜呢？水果要现吃、现切(不要切太碎)、现炒，烹饪时注意把握时间和火候，尽量在菜肴即将做熟时投入水果，这样可以避免水果在空气中暴露时间过长，同时缩短了在锅中烹调的时间，不仅可减少维生素的损失，还保持了水果甜美脆爽的口感。

    大多数水果适合跟新鲜细嫩的肉类一同烹调，比如与鱼虾肉、猪(牛)里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。水果入菜的方式多种多样，如蒸、炖、炒等，我们可以根据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。

    蒸

    一般质地较紧实的水果适合蒸 ......