莹莹苦瓜驱余暑
“岂效荔枝锦，形惭癞葡萄。口苦能为偈，心清志方操。到底争齐物，从来傲宠豪。不是寻常品，含章气自高。”这首诗，赞扬的便是苦瓜。立秋过后，余暑未尽，吃些苦瓜可以消暑开胃、清热解毒。因此，每年这个时候，我家的餐桌上都会出现几道时令“苦瓜菜”，如三味保健汤、苦瓜炒蛋、苦瓜炖猪蹄。
“苦瓜炖猪蹄”做起来稍稍有些费事。
三味保健汤
“三味保健汤”是用排骨(香)、鱼头(鲜)、苦瓜(苦)做成的“三味合一”的夏令菜。
食材：苦瓜1根，排骨200克，魚头250克，黄豆50克，盐适量。
做法：先把鱼头煎成两边微黄，苦瓜去子和内膜后切成方块，排骨洗净也剁成块，黄豆用水泡发。锅中放水烧沸，然后把弄好的排骨、鱼头和苦瓜及黄豆一并放入锅中，先用大火煲20分钟，然后再用慢火煲2个小时，加盐调味后，“三味保健汤”便做好了。
这道菜中排骨添香，鱼头补脑，苦瓜去暑，黄豆补中。味道鲜美，营养丰富，食疗作用明显，喝汤吃菜，入味入胃，又有营养，可谓一举数得。
苦瓜炒蛋
食材 ：苦瓜1根，鸡蛋2枚，盐、白糖、食用油、料酒适量。
做法：先把鸡蛋加入盐、糖、料酒打成蛋液；苦瓜洗净切片，用盐腌上10分钟，挤出苦汁后放入蛋液中，搅匀；锅内放油烧至七分熟时，把苦瓜和蛋液一并放入锅中翻炒，出锅前加些切好的红辣椒丝即可。
苦瓜炒蛋不仅营养丰富，单单瞧着就有食欲：翠绿的苦瓜，配以金黄的鸡蛋和鲜红的辣椒丝，色彩明快，对比鲜明，像一幅画一样让人赏心悦目!, http://www.100md.com(刘锴)
“苦瓜炖猪蹄”做起来稍稍有些费事。
三味保健汤
“三味保健汤”是用排骨(香)、鱼头(鲜)、苦瓜(苦)做成的“三味合一”的夏令菜。
食材：苦瓜1根，排骨200克，魚头250克，黄豆50克，盐适量。
做法：先把鱼头煎成两边微黄，苦瓜去子和内膜后切成方块，排骨洗净也剁成块，黄豆用水泡发。锅中放水烧沸，然后把弄好的排骨、鱼头和苦瓜及黄豆一并放入锅中，先用大火煲20分钟，然后再用慢火煲2个小时，加盐调味后，“三味保健汤”便做好了。
这道菜中排骨添香，鱼头补脑，苦瓜去暑，黄豆补中。味道鲜美，营养丰富，食疗作用明显，喝汤吃菜，入味入胃，又有营养，可谓一举数得。
苦瓜炒蛋
食材 ：苦瓜1根，鸡蛋2枚，盐、白糖、食用油、料酒适量。
做法：先把鸡蛋加入盐、糖、料酒打成蛋液；苦瓜洗净切片，用盐腌上10分钟，挤出苦汁后放入蛋液中，搅匀；锅内放油烧至七分熟时，把苦瓜和蛋液一并放入锅中翻炒，出锅前加些切好的红辣椒丝即可。
苦瓜炒蛋不仅营养丰富，单单瞧着就有食欲：翠绿的苦瓜，配以金黄的鸡蛋和鲜红的辣椒丝，色彩明快，对比鲜明，像一幅画一样让人赏心悦目!, http://www.100md.com(刘锴)
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