西瓜：盛夏之王
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□ 鹿 呦
炎炎夏日，咬上一口又甜又多汁的西瓜，由味蕾而生的清凉滋味涤荡身心。清初词人陈维崧有一首《洞仙歌·西瓜》称得上是古代咏西瓜诗词中的精品：“嫩瓤凉瓠，正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。”被称为“盛夏之王”的西瓜，又称寒瓜，属葫芦科，原生地在非洲，营养价值和药用价值兼备。
西瓜不含脂肪和胆固醇，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，营养价值高。其果肉含葡萄糖、果糖和蔗糖，含糖量为5%～12%，西瓜越成熟，含糖量越高。西瓜皮富含维生素C、维生素E。
西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。西瓜汁含有多种重要的有益健康和美容的化学成分，如瓜氨酸、谷氨酸、苹果酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，含腺嘌呤等重要代谢成分，以及糖类、维生素、矿物质等营养物质，这些成分最易被皮肤吸收，因此其对皮肤的滋润、防晒、增白都有很好的效果。爱美人士可用西瓜汁擦脸，或切去西瓜外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷。
营养学专家指出，指望靠西瓜减肥是不科学的。因为西瓜水分大，水在体内的代谢速度非常快，所以只吃西瓜更容易感到饥饿。如果一餐只吃西瓜，就会缺少蛋白质及B族维生素等的摄入，长期如此食用，会引起身体免疫力下降。
西瓜的药用价值在我国医学典籍中多有论述。如众所周知的利尿作用。吃西瓜排尿量会增加，能够减少胆色素的含量，使大便畅通。同时，这一利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿。西瓜的瓤、籽、皮、蔓、叶均是我国传统医学的重要药材，可制成汤、膏、霜、散等多种药物，治疗不同病症。例如，西瓜果皮甘、凉，清热解暑、止渴、利小便，可用于暑热烦渴，水肿、口舌生疮等症；中果皮(即西瓜翠)甘、淡、寒，清热解暑、利尿，可用于暑热烦渴、浮肿、小便淋痛等症；西瓜霜是一味常用中成药，味咸性寒，能清热泻火、消肿止痛，对咽喉肿痛、口舌生疮、牙痛、乳蛾及喉痹等有明显疗效；西瓜籽仁有降血压、清肺润肠、和中止渴等作用。
西瓜虽好吃，但不可贪吃。因为西瓜性味寒凉，若吃得过多易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。糖尿病及肾功能不全患者不宜多吃西瓜，中寒湿盛者及胃病、口腔溃疡患者应少食或忌食西瓜，感冒初期患者也应忌食西瓜。西瓜变质后更不能吃，容易引起胃肠病而下痢。另外，饭前及饭后也不宜吃西瓜，因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，影响食物的消化吸收。炎热夏日里不能图一时之快而没有节制地吃冰西瓜，容易引起脾胃损伤。每次吃500克以内为佳，且要慢慢地吃。, http://www.100md.com