【科学看食安】理性看待临期食品
□ 科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯
特价销售的面包、捆绑出售的酸奶……临期食品在近期受到消费者的广泛关注。近些年，从进口食品商店到特价营销网店，消费者对于临期食品的评价褒贬不一。在当下临期食品热销的同时，有很多问题值得我们重视，下面就详细介绍一下临期食品。
什么是临期食品？
提到临期食品，就不得不先讲讲保质期。保质期可以说是伴随食品工业和食品流通产生的。生产出来的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输，才能摆上货架，还要等待消费者买走。所以每一种食品的研发都会考虑保质期，包括细菌引起的腐败变质，以及脂肪酸败的哈喇味等各种问题。保质期有一个“好朋友”叫作保存条件，常见的包括：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。如果不遵守保存条件，食品的保质期很可能缩短，甚至丧失安全性保障。
临期食品其实就是临近保质期的食品，口感和味道几乎不会变，只是保质期所剩的时间不长，但是价格却比产品原价低很多。商家一般会定期清点货架，把临期食品找出来。理论上商家是可以卖临期食品的，主要手段是降价或捆绑促销、放在货架前排等。也有超市是提前下架，返回厂家。相对来讲，笔者更倾向于促销这种处理方式，一方面消费者可以享受到真正物美价廉的商品，另一方面也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新售卖。
, http://www.100md.com
国内外对于临期食品有哪些规定呢？
在国外，把临期食物降价出售或直接捐给慈善机构是商家的常规做法，例如在加拿大、美国、德国等国都有相当完善的食品救济机制。在日本，部分便利店对购买临期食品的顾客予以额外的积分奖励；德国和加拿大把临期食品降价销售或者直接捐献给慈善机构，为低收入者提供最基本的食品保障。美国、英国等国销售的食品还有最佳口味期、最佳食用期或最佳赏味期的说法，过了最佳食用期(还不到保质期)就打折出售。总的目的是要让食品发挥最大的社会效益。但过期的食品不能出售，除了销毁，还可用于制造饲料、化肥。
在国内，不少地区也对临期食品作出了明确规定，但市场规范和消费观念仍需进化。广西在全自治区范围内规范临近保质期食品期限，减少临期食品与过期食品混淆的发生概率，要求商场、超市设立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样，进一步细化临近保质期食品从进货、销售、贮存、人员管理等方面的要求。广州市也要求食品经营者在销售快过期的食品时，必须做出醒目提示。苏州市要求商超类企业签订《临近保质期食品销售管理公约》，天津市也要求设立、悬挂“临期食品”专区的标牌等。
, 百拇医药
消费者在购买时需要注意什么？
消费者在选购食品时应当在保质期方面把握三个要点:
首先，购买食品要避免冲动消费，不要因为优惠促销就大量囤货。如果想尝鲜，先购买小包装试试，觉得好吃下次再买大包装。
其次，降价促销和捆绑销售的产品要注意看保质期，它们往往是临期食品。如果打算买了马上食用，不妨进行选购，非常划算。
另外，假如食品包装已经打开了但没吃完，到了保质期就应当作废。食品打开包装后要尽快吃完，吃不完的也要密封保存。如果价格差不多，笔者倾向于买多个小包装而不是买一个大包装。
事实上，很多人分不清临期食品和过期食品，而且临期食品到底好不好、能不能吃，很多人也不清楚。那么，临期食品质量是否有保障、值得购买吗？笔者认为，只要储存方式得当，食用临期食品的安全性有保障。
总的来说，临期食品不但安全、可食用，应当多鼓励商家通过正常渠道打折销售临期食品，减少资源浪费，还能尽量避免过期食品回流餐桌。
(本栏目由沃尔玛食品安全协作中心冠名支持), http://www.100md.com
特价销售的面包、捆绑出售的酸奶……临期食品在近期受到消费者的广泛关注。近些年，从进口食品商店到特价营销网店，消费者对于临期食品的评价褒贬不一。在当下临期食品热销的同时，有很多问题值得我们重视，下面就详细介绍一下临期食品。
什么是临期食品？
提到临期食品，就不得不先讲讲保质期。保质期可以说是伴随食品工业和食品流通产生的。生产出来的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输，才能摆上货架，还要等待消费者买走。所以每一种食品的研发都会考虑保质期，包括细菌引起的腐败变质，以及脂肪酸败的哈喇味等各种问题。保质期有一个“好朋友”叫作保存条件，常见的包括：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。如果不遵守保存条件，食品的保质期很可能缩短，甚至丧失安全性保障。
临期食品其实就是临近保质期的食品，口感和味道几乎不会变，只是保质期所剩的时间不长，但是价格却比产品原价低很多。商家一般会定期清点货架，把临期食品找出来。理论上商家是可以卖临期食品的，主要手段是降价或捆绑促销、放在货架前排等。也有超市是提前下架，返回厂家。相对来讲，笔者更倾向于促销这种处理方式，一方面消费者可以享受到真正物美价廉的商品，另一方面也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新售卖。
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国内外对于临期食品有哪些规定呢？
在国外，把临期食物降价出售或直接捐给慈善机构是商家的常规做法，例如在加拿大、美国、德国等国都有相当完善的食品救济机制。在日本，部分便利店对购买临期食品的顾客予以额外的积分奖励；德国和加拿大把临期食品降价销售或者直接捐献给慈善机构，为低收入者提供最基本的食品保障。美国、英国等国销售的食品还有最佳口味期、最佳食用期或最佳赏味期的说法，过了最佳食用期(还不到保质期)就打折出售。总的目的是要让食品发挥最大的社会效益。但过期的食品不能出售，除了销毁，还可用于制造饲料、化肥。
在国内，不少地区也对临期食品作出了明确规定，但市场规范和消费观念仍需进化。广西在全自治区范围内规范临近保质期食品期限，减少临期食品与过期食品混淆的发生概率，要求商场、超市设立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样，进一步细化临近保质期食品从进货、销售、贮存、人员管理等方面的要求。广州市也要求食品经营者在销售快过期的食品时，必须做出醒目提示。苏州市要求商超类企业签订《临近保质期食品销售管理公约》，天津市也要求设立、悬挂“临期食品”专区的标牌等。
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消费者在购买时需要注意什么？
消费者在选购食品时应当在保质期方面把握三个要点:
首先，购买食品要避免冲动消费，不要因为优惠促销就大量囤货。如果想尝鲜，先购买小包装试试，觉得好吃下次再买大包装。
其次，降价促销和捆绑销售的产品要注意看保质期，它们往往是临期食品。如果打算买了马上食用，不妨进行选购，非常划算。
另外，假如食品包装已经打开了但没吃完，到了保质期就应当作废。食品打开包装后要尽快吃完，吃不完的也要密封保存。如果价格差不多，笔者倾向于买多个小包装而不是买一个大包装。
事实上，很多人分不清临期食品和过期食品，而且临期食品到底好不好、能不能吃，很多人也不清楚。那么，临期食品质量是否有保障、值得购买吗？笔者认为，只要储存方式得当，食用临期食品的安全性有保障。
总的来说，临期食品不但安全、可食用，应当多鼓励商家通过正常渠道打折销售临期食品，减少资源浪费，还能尽量避免过期食品回流餐桌。
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