让你唇齿留香的芝麻烧饼
烧饼香酥可口、外脆里嫩，它在我国流传已久，是汉代班超出使西域带回的胡饼；是陈胜吴广起义占领大泽乡,临近的农民拿来慰劳他们的庆功饼；是唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，宰相杨国忠买来的充饥饼；是明太祖召见刘伯温，为试探刘基奇门之术，而掩盖在碗里的缺口饼。虽然时代在变，烧饼的炊具、厨艺、种类在变，但是关于烧饼的故事、记忆却一直都在。
, 百拇医药
小贴士
1.面团的圈数直接决定烧饼的层次。卷面团的时候，应一边拉抻面饼一边多卷几次(破了也无碍)。另外，如果卷的层数不够多，每层面饼和麻酱就会太厚，并且切开时，麻酱会从切面流出来。
2.在饼坯表面刷糖水，一是为了烧饼的美观，二是为了将芝麻沾得牢点儿。
3.如果不喜欢花椒的味道，可以减少花椒粉的用量。
4.如果喜欢口感非常暄软的烧饼，将烧饼放进烤箱时，先让烧饼在烤箱里饧发20~30分钟。
营养点评
国家二级公共营养师王潍青：随着生活节奏的加快，各式方便的早餐小点成为上班族的首选。仅仅一个饼系列品种就多得让人眼花缭乱。相比那些油腻的灌饼、重油盐的油饼、抹辣酱以及卷了薄脆的煎饼果子，芝麻酱烧饼可以算得上各式早点中相对健康的一种了。
芝麻酱又称麻酱、麻汁，是高蛋白、高钙、高铁的“三高”食品。每100克芝麻酱中，含蛋白质20.3克，不但高于瘦猪肉，且品质也优于瘦猪肉的蛋白质；含钙1050毫克，比豆类高1～5倍，仅次于虾皮与虾类、蟹类；含铁58毫克，位列常见食品的首位，比猪肝高出1倍多，比鸡蛋高8倍。这些营养物质对儿童的成长发育是极为重要的。
此外，麻酱对缺铁性贫血及由于缺钙引起的佝偻病等有辅助治疗作用。
芝麻酱加入面粉做成的烧饼，不仅较好地补充了芝麻酱的营养，同时还提高了碳水化合物的吸收率，对于老人、儿童均是不错的健康饮食选择。, 百拇医药(吕琪(图)杨艳梅(文))
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小贴士
1.面团的圈数直接决定烧饼的层次。卷面团的时候，应一边拉抻面饼一边多卷几次(破了也无碍)。另外，如果卷的层数不够多，每层面饼和麻酱就会太厚，并且切开时，麻酱会从切面流出来。
2.在饼坯表面刷糖水，一是为了烧饼的美观，二是为了将芝麻沾得牢点儿。
3.如果不喜欢花椒的味道，可以减少花椒粉的用量。
4.如果喜欢口感非常暄软的烧饼，将烧饼放进烤箱时，先让烧饼在烤箱里饧发20~30分钟。
营养点评
国家二级公共营养师王潍青：随着生活节奏的加快，各式方便的早餐小点成为上班族的首选。仅仅一个饼系列品种就多得让人眼花缭乱。相比那些油腻的灌饼、重油盐的油饼、抹辣酱以及卷了薄脆的煎饼果子，芝麻酱烧饼可以算得上各式早点中相对健康的一种了。
芝麻酱又称麻酱、麻汁，是高蛋白、高钙、高铁的“三高”食品。每100克芝麻酱中，含蛋白质20.3克，不但高于瘦猪肉，且品质也优于瘦猪肉的蛋白质；含钙1050毫克，比豆类高1～5倍，仅次于虾皮与虾类、蟹类；含铁58毫克，位列常见食品的首位，比猪肝高出1倍多，比鸡蛋高8倍。这些营养物质对儿童的成长发育是极为重要的。
此外，麻酱对缺铁性贫血及由于缺钙引起的佝偻病等有辅助治疗作用。
芝麻酱加入面粉做成的烧饼，不仅较好地补充了芝麻酱的营养，同时还提高了碳水化合物的吸收率，对于老人、儿童均是不错的健康饮食选择。, 百拇医药(吕琪(图)杨艳梅(文))