活吃章鱼： 时尚背后藏健康隐患
近日， 某名人因拍戏需要而活吃章鱼的桥段被人们津津乐道， 实际上，韩国也有不少人这么做。从健康的角度来讲， 活吃章鱼并不可取。
因为生冷的海鲜中含有各种寄生虫和细菌， 同时章鱼从捕捞、 运输、 销售一直到食用的过程中， 需要经过很多环节， 每一个环节都有可能产生细菌与被污染， 生吃很可能会发生细菌感染甚至食物中毒。
从营养角度讲， 章鱼在适当加热的情况下， 它所富含的蛋白质的结构会发生伸展， 这对于人体内蛋白酶的催化分解是非常有利的， 进而增加了蛋白质的消化吸收率。
章鱼体内还有一种特殊的氨基酸——牛磺酸。它在脑神经细胞发育过程中起着至关重要的作用， 可以保护我们的记忆功能。近年来， 牛磺酸的作用不断被挖掘， 诸如降血脂、 降血压、 防止动脉硬化及促进胆固醇代谢。而要想让章鱼体内牛磺酸的作用得到更好的发挥， 只能靠熟吃章鱼来保证。, 百拇医药(孙希娟(国家二级公共营养师))