清热解暑食绿豆
绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子，其种子、嫩芽皆可入药、入食，为药食两用食物，是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑、利尿通淋、解毒消肿之功，为夏日解暑除烦、清热生津佳品。营养分析表明，每百克绿豆含蛋白质21.2克，脂肪1.1 克，糖类59 克，粗纤维5.2 克，钙155 毫克，磷417 毫克，铁6.3 毫克，以及胡萝卜素、维生素、氨基酸等。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病。但绿豆性寒，脾胃虚寒或阳虚之人不宜长时间食用。
绿豆芽，又名豆芽菜、银针菜，为豆科植物绿豆的种子经水浸后发出的嫩芽。中医认为，绿豆芽性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解毒、醒酒利湿之功，适用于热毒壅盛所致的口渴烦躁、二便不利、酒醉心烦等。营养分析表明，本品含纤维素等，可抑制肠中胆固醇的吸收，有降低胆固醇的作用；能促进胃肠蠕动，防止痔疮和便秘。现介绍几则食疗方。
三豆汤：绿豆100 克，赤小豆、白扁豆各50 克，红糖适量。将三豆洗净，加清水适量同入锅中煮至烂熟后，红糖调服。可清热解毒，利湿消肿，健脾和中，适用于暑湿泻泄、疮疡疖肿等。
凉拌豆芽：绿豆芽、调味品各适量。将绿豆芽洗净，放沸水锅中氽片刻捞起，而后用食盐、味精、葱花、姜末、香麻油等调匀服食，每日1～2 剂。可清热利湿，适用于中暑口渴、酒醉烦渴、小便不利、心胸烦闷等。, http://www.100md.com(胡献国(湖北远安县中医院))