核桃不能快速补脑
核桃益智的声誉可谓家喻户晓。这可能是因为核桃富含Ω-3多元不饱和脂肪酸，这是磷脂的必要构成成分，而磷脂是形成脑细胞膜的重要物质。同时，磷脂还参与神经递质乙酰胆碱的形成。乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降。
除此之外，核桃中还富含维生素E，在常见坚果中除了葵花子，就属核桃含维生素E 最多了。维生素E 可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。因此，可以说核桃所含的营养元素对脑部健康是有一定作用的。
不过，大脑细胞膜中磷脂的更新换代并没有想象得那么快，它有自己的代谢节奏，更新至少需要一个月的时间，而完全更新则大概需要三个月的时间。所以，类似核桃能快速补脑的说法，只是人们的某种心理安慰而已。, http://www.100md.com(李园园(天津科技大学营养与食品卫生学硕士))