调制乳是不是牛奶？
在超市里，我们经常能看到各种乳制品上会标有“调制乳”字样。这究竟是什么意思呢？调制乳会不会更有营养，更适合我们呢？
调制乳是什么？
食品安全国家标准对调制乳的定义是：“以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。”
通俗点讲，调制乳就是在纯牛奶当中添加了适量的营养或风味强化物质。
调制乳有营养吗？
调制乳是否有营养、有价值要辩证来看。
比如，某品牌针对中老年乳糖不耐症者推出的无乳糖或低乳糖牛奶，这些产品按照国家标准在生牛乳中添加了水解乳糖的酶类物质。我们不妨比较一下包装上的营养标签，蛋白质和钙的营养素含量相差无几，而对于喝纯牛奶会拉肚子的消费者来说，喝这种调制乳却不会腹泻。
但以下调制乳，无论是从性价比还是健康角度，均不推荐购买!
巧克力、香蕉等风味调制乳刚才讲过，调制乳中起码会含有80%以上的生牛乳或复原乳，因此不能说它没有营养价值。但是，诸如香蕉、巧克力等风味的调制乳，往往用的是各类食用香精、色素、增稠剂等。这倒不是说食品添加剂不好，只要在安全标准范围内都是安全的，但从性价比角度来讲就不值了。
例如某款进口常温巧克力调制乳，一瓶250 毫升网上就要卖到15 元左右，而一般国产中高端纯鲜牛奶(7天保质期)1 升的价格也不过才20 元左右。难道加了些食品添加剂就要贵成这样吗？难道你这个超高温灭菌奶的营养价值比鲜奶更高？再看配料表，我们清楚地看到了除牛乳外，还含有巧克力粉、可可粉、食用香精、增稠剂等，即便是纯奶含量90%，由于巧克力含量很少，效果也远比不上直接吃巧克力。香蕉、椰子等果味调制乳同理，还不如自己用250 毫升纯牛奶加根香蕉，用料理机打一下，反倒更为营养。
披着牛奶外衣的乳饮料还有些商家更是打起了擦边球，譬如某款香蕉牛奶饮品，其实充其量就是个风味乳饮料，但外包装上“香蕉牛奶”四个字可是格外显眼，而饮品两个字却遮遮掩掩。一看配料表，排在最前面的两个竟然是水和白砂糖，奶粉都要排在三四名了，而且连香蕉浆都没有，纯粹是香精勾兑。还好这个价格倒是不高，200 毫升的量2~3 元，其实商家卖的就是糖水呀，乳含量很少。这种风味乳饮料根本就不是牛奶，建议消费者尤其是儿童尽量远离。
如何区分调制乳和纯牛奶？
一是看产品侧面的产品种类或类型。纯牛奶一般标明是鲜牛奶、全鲜奶等；而调制乳则会标识调制乳，但可能不是很醒目。
二是看产品配料表。纯牛奶的配料表只有一样成分，即生牛乳，如果此外还添加其他成分，无疑就是调制乳。, 百拇医药(朱军伟(食品科学与工程硕士主攻乳制品研究与开发))
调制乳是什么？
食品安全国家标准对调制乳的定义是：“以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。”
通俗点讲，调制乳就是在纯牛奶当中添加了适量的营养或风味强化物质。
调制乳有营养吗？
调制乳是否有营养、有价值要辩证来看。
比如，某品牌针对中老年乳糖不耐症者推出的无乳糖或低乳糖牛奶，这些产品按照国家标准在生牛乳中添加了水解乳糖的酶类物质。我们不妨比较一下包装上的营养标签，蛋白质和钙的营养素含量相差无几，而对于喝纯牛奶会拉肚子的消费者来说，喝这种调制乳却不会腹泻。
但以下调制乳，无论是从性价比还是健康角度，均不推荐购买!
巧克力、香蕉等风味调制乳刚才讲过，调制乳中起码会含有80%以上的生牛乳或复原乳，因此不能说它没有营养价值。但是，诸如香蕉、巧克力等风味的调制乳，往往用的是各类食用香精、色素、增稠剂等。这倒不是说食品添加剂不好，只要在安全标准范围内都是安全的，但从性价比角度来讲就不值了。
例如某款进口常温巧克力调制乳，一瓶250 毫升网上就要卖到15 元左右，而一般国产中高端纯鲜牛奶(7天保质期)1 升的价格也不过才20 元左右。难道加了些食品添加剂就要贵成这样吗？难道你这个超高温灭菌奶的营养价值比鲜奶更高？再看配料表，我们清楚地看到了除牛乳外，还含有巧克力粉、可可粉、食用香精、增稠剂等，即便是纯奶含量90%，由于巧克力含量很少，效果也远比不上直接吃巧克力。香蕉、椰子等果味调制乳同理，还不如自己用250 毫升纯牛奶加根香蕉，用料理机打一下，反倒更为营养。
披着牛奶外衣的乳饮料还有些商家更是打起了擦边球，譬如某款香蕉牛奶饮品，其实充其量就是个风味乳饮料，但外包装上“香蕉牛奶”四个字可是格外显眼，而饮品两个字却遮遮掩掩。一看配料表，排在最前面的两个竟然是水和白砂糖，奶粉都要排在三四名了，而且连香蕉浆都没有，纯粹是香精勾兑。还好这个价格倒是不高，200 毫升的量2~3 元，其实商家卖的就是糖水呀，乳含量很少。这种风味乳饮料根本就不是牛奶，建议消费者尤其是儿童尽量远离。
如何区分调制乳和纯牛奶？
一是看产品侧面的产品种类或类型。纯牛奶一般标明是鲜牛奶、全鲜奶等；而调制乳则会标识调制乳，但可能不是很醒目。
二是看产品配料表。纯牛奶的配料表只有一样成分，即生牛乳，如果此外还添加其他成分，无疑就是调制乳。, 百拇医药(朱军伟(食品科学与工程硕士主攻乳制品研究与开发))