味精真的毁了中国美食吗？
对于味精，毁了中餐还说不上，但是，目前我国味精使用状况还是带来了一些问题。作为一名餐饮行业的业内人士，笔者了解到，现在至少50%以上的专业厨师都在玩命加鲜，说出来惊人：有些餐厅的一锅大菜要放大手勺的少半勺味精进去，重量大概为20 克。
较低的成本使得味精过分使用，让大部分菜肴只呈现了一个大大的“鲜”字，而对于其他的味道甚至是菜品本来的味道缺乏了追求，使得味道过于单一。
层次不丰富，下味精。
菜不太新鲜，下味精。
火候没弄好，下味精。
制作重口味，下味精。……
这种口味取向的单一化是非常糟糕的。比如，清炒丝瓜的清香和水嫩、凉拌豆苗清新得使人能联想到泥土芳香的本味、油菜梗嚼到最后咂摸出的甘甜味……这些都在放了大量味精之类的增鲜物质之后，而变得咸鲜、千菜一味，没有了调味上的惊艳、味蕾上的期待。
其实，餐桌上，菜与菜之间，有对比才会觉得某道菜更好吃。所以建议各位食客自己烹菜时也少用味精、鸡精、蘑菇精等各种增鲜剂，保留食材原汁原味才是真。, 百拇医药(汪惟)
较低的成本使得味精过分使用，让大部分菜肴只呈现了一个大大的“鲜”字，而对于其他的味道甚至是菜品本来的味道缺乏了追求，使得味道过于单一。
层次不丰富，下味精。
菜不太新鲜，下味精。
火候没弄好，下味精。
制作重口味，下味精。……
这种口味取向的单一化是非常糟糕的。比如，清炒丝瓜的清香和水嫩、凉拌豆苗清新得使人能联想到泥土芳香的本味、油菜梗嚼到最后咂摸出的甘甜味……这些都在放了大量味精之类的增鲜物质之后，而变得咸鲜、千菜一味，没有了调味上的惊艳、味蕾上的期待。
其实，餐桌上，菜与菜之间，有对比才会觉得某道菜更好吃。所以建议各位食客自己烹菜时也少用味精、鸡精、蘑菇精等各种增鲜剂，保留食材原汁原味才是真。, 百拇医药(汪惟)