丝瓜土腥味三步可去除
丝瓜有股土腥味儿，跟很多食材配菜都有违和感；而且丝瓜放时间长了会发黑，影响外观。怎么办呢？要解决这个问题，3步就够。
中国烹饪协会名厨专业委员会委员、国家高级烹饪技师唐习鹏介绍，第一步先刮掉老皮，这里的刮并不是削掉，而是用刀刃把丝瓜表面的老皮刮掉。刮的时候就能闻见浓烈的土腥味散发出来。
第二步，把丝瓜切块加入盐、料酒、姜末和葱末腌制，等半分钟后放入淀粉和鸡蛋液继续腌制。加入淀粉和鸡蛋液能防止丝瓜变黑。注意不能腌得太透，否则影响丝瓜的口感。
第三步就是在炒的过程中加入虾皮或其他海鲜食材，这些食材能用海腥味掩盖住丝瓜的土腥味。, 百拇医药(文/杨维刚)
中国烹饪协会名厨专业委员会委员、国家高级烹饪技师唐习鹏介绍，第一步先刮掉老皮，这里的刮并不是削掉，而是用刀刃把丝瓜表面的老皮刮掉。刮的时候就能闻见浓烈的土腥味散发出来。
第二步，把丝瓜切块加入盐、料酒、姜末和葱末腌制，等半分钟后放入淀粉和鸡蛋液继续腌制。加入淀粉和鸡蛋液能防止丝瓜变黑。注意不能腌得太透，否则影响丝瓜的口感。
第三步就是在炒的过程中加入虾皮或其他海鲜食材，这些食材能用海腥味掩盖住丝瓜的土腥味。, 百拇医药(文/杨维刚)