自己动手做“味精”
为了让菜肴增鲜，我们可以自制类似于味精的调味素，比如下面这4种。
香菇味精干香菇150克，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。这种香菇味精可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜、腌菜和馅料的制作，可用来代替味精。
紫菜味精将紫菜用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。
银鱼味精小银鱼200克，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。这款银鱼味精可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤中等用来提味。
虾皮味精虾皮用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡5分钟，再用流动的水冲洗干净，沥去水分；洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。需要注意的是，由于虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量应相应减少。, 百拇医药(文/永军文)
香菇味精干香菇150克，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。这种香菇味精可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜、腌菜和馅料的制作，可用来代替味精。
紫菜味精将紫菜用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。
银鱼味精小银鱼200克，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。这款银鱼味精可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤中等用来提味。
虾皮味精虾皮用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡5分钟，再用流动的水冲洗干净，沥去水分；洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。需要注意的是，由于虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量应相应减少。, 百拇医药(文/永军文)