我国居民购买外卖普遍重口味，蔬菜少、主食单一和高盐高油是外卖短板！
全国食品安全宣传周：尚德守法，食品安全让生活更美好
2018 年食品安全宣传周活动中，外卖的营养问题，再度成为公众讨论的热点话题。快餐外卖大致有西式和中式等种类，其因高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因，致使外卖食物的脂肪更多，膳食纤维更少，维生素和矿物质不足。长期食用此类快餐，可能会因营养不均衡而带来健康问题。《中国居民膳食指南(2016)》指出，健康饮食要食物种类多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油。若要健康地吃外卖，就要做到所点餐食品种尽量多样化，荤素搭配，尽量避免油炸食物及高糖饮料，多选择轻口味的品种，注意蔬菜和水果的摄入量，防止维生素等缺乏。
全国食品安全宣传周近日开幕，网络餐饮服务及其带来的食品安全与营养健康问题成为公众关注的话题之一。某外卖平台发布的《2017 年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示，订单量最多的十大外卖食品为：皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、农家小炒肉、手撕包菜、麻辣豆腐、水煮肉片、肉夹馍、扬州炒饭。外卖食品偏好“重口味”，营养搭配不均衡，常点这样的外卖会带来诸多健康问题。那么，我们该如何解决外卖带来的营养问题呢？
, 百拇医药
西式快餐尽量避免油炸食品
西式快餐是很多年轻人常点的外卖之一，如比萨饼、汉堡、薯条、炸鸡、汽水饮料。毋庸置疑，这样的一餐热量太高。比萨饼、汉堡、薯条都是淀粉为主的主食，其中加的肉又多半是油炸、油煎处理的，缺乏绿叶蔬菜，营养很不均衡，长期吃，势必为体重增加、高血脂、脂肪肝等代谢性疾病埋下隐患。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，从营养角度来说，洋快餐的主要成分特点是能量密度高，脂肪高，精白淀粉和蛋白质供应较充足，钠多，有精制糖，但纤维少，钾、镁元素不足，维生素C和抗氧化物质很少。从烹调方法来看，油炸、煎烤较多，烹调油用量大。从食物构成来看，精白面粉多，肉类多，蔬菜、全谷、豆类均严重缺乏。洋快餐用到的马铃薯品种也和我国传统品种不一样，纤维含量低，血糖反应高，抗氧化物质含量少。
对于有超重、肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病、胆结石风险的人，以及各种慢性病人，经常食用这类快餐非常不合适，因为其缺乏对预防慢性疾病有利的膳食纤维、钾、镁、维生素C、维生素K 和抗氧化物质。
, http://www.100md.com
如果一定要吃，可以选择放弃炸鸡翅、炸薯条之类的油炸食品，并把甜饮料换成不甜的热红茶，或者热牛奶，然后饭后补个水果。虽然吃足够蔬菜的问题没法解决，相对而言在营养方面会略好一些。
中式快餐荤素搭配菜饭分装
快餐的种类除了西式的，点餐量最大的就是中式快餐了。中式快餐样式较多，有炒菜、盖饭、面条等。其中，盖饭虽然看起来有菜、有饭，荤素搭配，但味道都是比较咸香辣的“重口味”。重口味使人胃口大开，往往会吃下去远超平时量的食物。科学实验证明，在吃盖饭的时候，人往往会吃下去比饭菜分开盛放时更多的主食米饭。
北京朝阳医院西院内分泌科付煜建议，在点单的时候，不要因为怕麻烦，就选盖饭、拉面这种单一的食物，尽量选择菜饭分开盛放的，如果一人点外卖点两个菜吃不了怕浪费，也要尽量选择有菜有肉荤素搭配的菜品。关于盖饭蔬菜的选择，因为外卖路上时间问题，往往是送到手中，绿色蔬菜因为被闷时间长了，口感会变差。如果担心绿叶菜不好吃，或者熟了之后营养流失，那么适当地在保证食品安全的前提下，选择沙拉一类的生食也是很好的。或者选择西蓝花、荷兰豆、秋葵这种“皮实”的蔬菜，经过蒸煮、白灼、清炒就很美味了。
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专家建议选择外卖要会“挑三拣四”
外卖的主要缺点一是蔬菜少，二是主食单一，三是高盐高油。《中国居民膳食指南(2016)》推荐，我国居民日均蔬菜摄入量为300~500 克。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生指出，在多数外卖平台上，新鲜蔬菜尤其是深色蔬菜数量偏少，种类也不丰富，难以满足人们每日蔬菜的摄入量。而且，外卖平台提供的主食也比较单一。指南推荐，主食以谷物为主，粗细搭配。但是网上外卖往往以大米、面食为主食，且采用精米白面。另外，指南推荐，我国居民吃盐每天不超过6 克，但外卖食品往往都是“重口味”。马冠生和范志红认为，点外卖一定要“挑三拣四”：
一要选择种类较多的外卖食品，最好选择蔬菜和水果丰富的外卖，尤其要避免那种只有淀粉，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜都很少的外卖品种。二要选择“轻口味”的外卖食品，避免高盐、高脂、高能量。三是不要长期点一家外卖或一个外卖品种。四是可以和别人分享外卖，这样食材品种能丰富一些。五是不要经常点外卖，吃一餐外卖，其余两餐应自己做，特别注意要弥补外卖里没有的新鲜蔬果、全谷杂粮、奶类坚果等食品，同时注意在家烹调时少放盐、油。六是若担心维生素矿物质不足，可以服用复合维生素矿物质补充产品。最后，外卖虽然方便，但身体仍需要足够的活动量。, 百拇医药(记者 燕声)
2018 年食品安全宣传周活动中，外卖的营养问题，再度成为公众讨论的热点话题。快餐外卖大致有西式和中式等种类，其因高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因，致使外卖食物的脂肪更多，膳食纤维更少，维生素和矿物质不足。长期食用此类快餐，可能会因营养不均衡而带来健康问题。《中国居民膳食指南(2016)》指出，健康饮食要食物种类多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油。若要健康地吃外卖，就要做到所点餐食品种尽量多样化，荤素搭配，尽量避免油炸食物及高糖饮料，多选择轻口味的品种，注意蔬菜和水果的摄入量，防止维生素等缺乏。
全国食品安全宣传周近日开幕，网络餐饮服务及其带来的食品安全与营养健康问题成为公众关注的话题之一。某外卖平台发布的《2017 年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示，订单量最多的十大外卖食品为：皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、农家小炒肉、手撕包菜、麻辣豆腐、水煮肉片、肉夹馍、扬州炒饭。外卖食品偏好“重口味”，营养搭配不均衡，常点这样的外卖会带来诸多健康问题。那么，我们该如何解决外卖带来的营养问题呢？
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西式快餐尽量避免油炸食品
西式快餐是很多年轻人常点的外卖之一，如比萨饼、汉堡、薯条、炸鸡、汽水饮料。毋庸置疑，这样的一餐热量太高。比萨饼、汉堡、薯条都是淀粉为主的主食，其中加的肉又多半是油炸、油煎处理的，缺乏绿叶蔬菜，营养很不均衡，长期吃，势必为体重增加、高血脂、脂肪肝等代谢性疾病埋下隐患。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，从营养角度来说，洋快餐的主要成分特点是能量密度高，脂肪高，精白淀粉和蛋白质供应较充足，钠多，有精制糖，但纤维少，钾、镁元素不足，维生素C和抗氧化物质很少。从烹调方法来看，油炸、煎烤较多，烹调油用量大。从食物构成来看，精白面粉多，肉类多，蔬菜、全谷、豆类均严重缺乏。洋快餐用到的马铃薯品种也和我国传统品种不一样，纤维含量低，血糖反应高，抗氧化物质含量少。
对于有超重、肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病、胆结石风险的人，以及各种慢性病人，经常食用这类快餐非常不合适，因为其缺乏对预防慢性疾病有利的膳食纤维、钾、镁、维生素C、维生素K 和抗氧化物质。
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如果一定要吃，可以选择放弃炸鸡翅、炸薯条之类的油炸食品，并把甜饮料换成不甜的热红茶，或者热牛奶，然后饭后补个水果。虽然吃足够蔬菜的问题没法解决，相对而言在营养方面会略好一些。
中式快餐荤素搭配菜饭分装
快餐的种类除了西式的，点餐量最大的就是中式快餐了。中式快餐样式较多，有炒菜、盖饭、面条等。其中，盖饭虽然看起来有菜、有饭，荤素搭配，但味道都是比较咸香辣的“重口味”。重口味使人胃口大开，往往会吃下去远超平时量的食物。科学实验证明，在吃盖饭的时候，人往往会吃下去比饭菜分开盛放时更多的主食米饭。
北京朝阳医院西院内分泌科付煜建议，在点单的时候，不要因为怕麻烦，就选盖饭、拉面这种单一的食物，尽量选择菜饭分开盛放的，如果一人点外卖点两个菜吃不了怕浪费，也要尽量选择有菜有肉荤素搭配的菜品。关于盖饭蔬菜的选择，因为外卖路上时间问题，往往是送到手中，绿色蔬菜因为被闷时间长了，口感会变差。如果担心绿叶菜不好吃，或者熟了之后营养流失，那么适当地在保证食品安全的前提下，选择沙拉一类的生食也是很好的。或者选择西蓝花、荷兰豆、秋葵这种“皮实”的蔬菜，经过蒸煮、白灼、清炒就很美味了。
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专家建议选择外卖要会“挑三拣四”
外卖的主要缺点一是蔬菜少，二是主食单一，三是高盐高油。《中国居民膳食指南(2016)》推荐，我国居民日均蔬菜摄入量为300~500 克。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生指出，在多数外卖平台上，新鲜蔬菜尤其是深色蔬菜数量偏少，种类也不丰富，难以满足人们每日蔬菜的摄入量。而且，外卖平台提供的主食也比较单一。指南推荐，主食以谷物为主，粗细搭配。但是网上外卖往往以大米、面食为主食，且采用精米白面。另外，指南推荐，我国居民吃盐每天不超过6 克，但外卖食品往往都是“重口味”。马冠生和范志红认为，点外卖一定要“挑三拣四”：
一要选择种类较多的外卖食品，最好选择蔬菜和水果丰富的外卖，尤其要避免那种只有淀粉，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜都很少的外卖品种。二要选择“轻口味”的外卖食品，避免高盐、高脂、高能量。三是不要长期点一家外卖或一个外卖品种。四是可以和别人分享外卖，这样食材品种能丰富一些。五是不要经常点外卖，吃一餐外卖，其余两餐应自己做，特别注意要弥补外卖里没有的新鲜蔬果、全谷杂粮、奶类坚果等食品，同时注意在家烹调时少放盐、油。六是若担心维生素矿物质不足，可以服用复合维生素矿物质补充产品。最后，外卖虽然方便，但身体仍需要足够的活动量。, 百拇医药(记者 燕声)