玉米太甜是否有香精
玉米太甜是否有香精
国家高级营养师 阮光锋
近日，有媒体报道称，街头摊贩卖的玉米，很多都加入了香精以增加香甜之感，同时还能延长熟玉米的保质期。极个别摊贩为了让玉米变得更黏，甚至会加入洗洁精。这真有可能吗，是否会对人体产生危害？
其实，用洗洁精煮玉米的可能性极低。由于洗洁精的泡沫非常大，如果用来煮玉米，这种泡沫很容易被人看出问题。而且，从洗洁精所含的常见有效成分来看，它也不能使玉米变黏，反而会使煮出来的玉米味道变怪。
使用香精增加玉米的香甜口感，从理论上来说是可能的。根据目前的报道，摊贩使用的主要是玉米香精。它的主要成分有纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。其中，酒精可以作为加工助剂在食品加工中使用；丙二醇是一种黏稠、微甜的液体，可以用于食品、化妆品、药物和日用品生产，与酒精合用能够增加抑菌效果；食用香料就是一些香精成分，种类非常多，玉米香精中使用的主要是一些类似玉米香味的物质。
我国目前现行标准中，丙二醇和食用香料的使用范围并不包括玉米，因此玉米香精不能用来煮玉米，如果使用就是超范围使用，属于违规行为，应该严厉打击。
虽然违规，消费者也不用过于担心。玉米香精中的几种物质安全性都比较高。比如，酒精是食用的；丙二醇跟酒精非常类似，它在人体内可被氧化代谢成醋酸和丙酮酸，进入人体正常代谢，鉴于人们平时摄入量极低，没有证据证明丙二醇对人体有害。食用香料安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。且香精是一类具有“自我限量”特征的物质，少用人们会觉得很香，用太多了却会产生刺鼻、让人厌恶的气味，因此商贩不会多加。
消费者尽量不要去小摊小店购买；买时要看一看、闻一闻，如果有明显泡沫或者明显异味就不买。玉米香精不一定对人体有害，但为了安心，还是建议买新鲜玉米回家自己煮。▲, http://www.100md.com
国家高级营养师 阮光锋
近日，有媒体报道称，街头摊贩卖的玉米，很多都加入了香精以增加香甜之感，同时还能延长熟玉米的保质期。极个别摊贩为了让玉米变得更黏，甚至会加入洗洁精。这真有可能吗，是否会对人体产生危害？
其实，用洗洁精煮玉米的可能性极低。由于洗洁精的泡沫非常大，如果用来煮玉米，这种泡沫很容易被人看出问题。而且，从洗洁精所含的常见有效成分来看，它也不能使玉米变黏，反而会使煮出来的玉米味道变怪。
使用香精增加玉米的香甜口感，从理论上来说是可能的。根据目前的报道，摊贩使用的主要是玉米香精。它的主要成分有纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。其中，酒精可以作为加工助剂在食品加工中使用；丙二醇是一种黏稠、微甜的液体，可以用于食品、化妆品、药物和日用品生产，与酒精合用能够增加抑菌效果；食用香料就是一些香精成分，种类非常多，玉米香精中使用的主要是一些类似玉米香味的物质。
我国目前现行标准中，丙二醇和食用香料的使用范围并不包括玉米，因此玉米香精不能用来煮玉米，如果使用就是超范围使用，属于违规行为，应该严厉打击。
虽然违规，消费者也不用过于担心。玉米香精中的几种物质安全性都比较高。比如，酒精是食用的；丙二醇跟酒精非常类似，它在人体内可被氧化代谢成醋酸和丙酮酸，进入人体正常代谢，鉴于人们平时摄入量极低，没有证据证明丙二醇对人体有害。食用香料安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。且香精是一类具有“自我限量”特征的物质，少用人们会觉得很香，用太多了却会产生刺鼻、让人厌恶的气味，因此商贩不会多加。
消费者尽量不要去小摊小店购买；买时要看一看、闻一闻，如果有明显泡沫或者明显异味就不买。玉米香精不一定对人体有害，但为了安心，还是建议买新鲜玉米回家自己煮。▲, http://www.100md.com