鸡蛋和生蔬菜一起吃
据美国《科技日报》3月29日报道，美国普度大学的营养学教授韦恩·坎贝尔博士发现：炒鸡蛋与生蔬菜色拉同食，会增加人体对类胡萝卜素的吸收量。
研究者选取了16名身体健康的年轻男性，要求他们食用三种不同类型的色拉。第一种色拉不含鸡蛋，第二种色拉含有1.5个炒鸡蛋，第三种色拉含有3个炒鸡蛋。他们还同时食用了混合有番茄、切碎的胡萝卜、嫩菠菜、生菜和枸杞的生蔬菜色拉。试验结果显示：鸡蛋食用量最高的这组参与者对类胡萝卜素的吸收量增加了3~9倍。坎贝尔教授认为这一效应非常明显。存在于色拉中的类胡萝卜素包括β胡萝卜素、α胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质，后两种类胡萝卜素也存在于蛋黄之中。
在美国实验生物学联合会年会上宣读的这项研究成果表明：在混合的生蔬菜色拉中加入某些油脂，会显著提高人体对类胡萝卜素的吸收量，它起到了协同增进的作用。 ▲, 百拇医药(陈东丽)
研究者选取了16名身体健康的年轻男性，要求他们食用三种不同类型的色拉。第一种色拉不含鸡蛋，第二种色拉含有1.5个炒鸡蛋，第三种色拉含有3个炒鸡蛋。他们还同时食用了混合有番茄、切碎的胡萝卜、嫩菠菜、生菜和枸杞的生蔬菜色拉。试验结果显示：鸡蛋食用量最高的这组参与者对类胡萝卜素的吸收量增加了3~9倍。坎贝尔教授认为这一效应非常明显。存在于色拉中的类胡萝卜素包括β胡萝卜素、α胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质，后两种类胡萝卜素也存在于蛋黄之中。
在美国实验生物学联合会年会上宣读的这项研究成果表明：在混合的生蔬菜色拉中加入某些油脂，会显著提高人体对类胡萝卜素的吸收量，它起到了协同增进的作用。 ▲, 百拇医药(陈东丽)