秋吃扁豆健脾止泻
扁豆别名蛾眉豆、鹊豆、篱芭豆。原产于印度、印度尼西亚等地。汉、晋时传入我国。按花色分为白、黑、紫三种。
扁豆含有丰富的蛋白质、维生素B和钙、磷、铁等。扁豆的嫩荚，可炒、煮、蒸吃或做成腌制品；老熟的种子可做豆饭、豆粥、豆沙。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》载：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能升清降浊，故专治中宫之病。消暑除湿而解毒也。《中国药典》也说：白扁豆健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。总之，扁豆全身都是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆皮)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
扁豆花(干、鲜品)、扁豆皮和扁豆作用近似，可以互相代用。还要注意扁豆中含一种叫凝集素的毒蛋白，嫩豆荚还含有溶血素，都对人体有害。因此，吃扁豆时要充分加热、煮透、煮熟，毒素被破坏，食之无妨。 (郭旭光), http://www.100md.com
扁豆含有丰富的蛋白质、维生素B和钙、磷、铁等。扁豆的嫩荚，可炒、煮、蒸吃或做成腌制品；老熟的种子可做豆饭、豆粥、豆沙。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》载：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能升清降浊，故专治中宫之病。消暑除湿而解毒也。《中国药典》也说：白扁豆健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。总之，扁豆全身都是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆皮)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
扁豆花(干、鲜品)、扁豆皮和扁豆作用近似，可以互相代用。还要注意扁豆中含一种叫凝集素的毒蛋白，嫩豆荚还含有溶血素，都对人体有害。因此，吃扁豆时要充分加热、煮透、煮熟，毒素被破坏，食之无妨。 (郭旭光), http://www.100md.com