瘦肉、糖、咖啡：吃多了都不好
瘦肉
俗语说：“肥肉肚中过，脂肪血中流。”不吃肥肉，以免血脂升高，已越来越被人们所共识。然而，鲜人为知的是，瘦肉吃多了，同样不利。这是因为纯瘦肉在烹制过程中，会自动产生致癌物质：杂环胺。西方国家直肠癌发病率高于其它国家，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有关。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高，在热处理中，蛋氨酸会产生一种叫同型半胱氨酸的物质，同型半胱氨酸增高可以引起心脑动脉内膜损伤，促使血液中的胆固醇和三酰甘油沉积并渗入动脉血管壁内，而发生动脉粥样硬化。所以它和胆固醇一样，是引起动脉粥样硬化症的重要危险因子。
糖
有人在正餐之外多吃甜食、糖果、巧克力等，殊不知过多吃糖，会在肝脏内合成过多的脂类，造成体内脂肪堆积和血脂增高，还能加剧骨质疏松。
过多吃甜食，可引起糖代谢紊乱，血糖升高，诱发和加重糖尿病。因此，有专家认为，过多的吃甜食不亚于严重吸烟的危害，可以说是名符其实的“甜蜜杀手”。
咖啡
咖啡有一定的调脂作用，但咖啡中含有大量的咖啡因，过量饮用，或喝得不得法对人体会产生诸多不利影响，尤其是长期习惯于喝咖啡的人。
1杯咖啡中约含咖啡因150毫克左右，如1天喝2杯咖啡，长期以往，比不喝咖啡或每天喝一杯以下咖啡者，其血脂水平要高得多，表现在三酰甘油明显增高，“好胆固醇”降低，而“坏胆固醇”明显升高。此外，喝咖啡加糖，可使人发胖，对心血管病患者也不利。因此，要少喝咖啡，特别是浓咖啡。
武汉同济医学院主任技师 金慰鄂, 百拇医药
俗语说：“肥肉肚中过，脂肪血中流。”不吃肥肉，以免血脂升高，已越来越被人们所共识。然而，鲜人为知的是，瘦肉吃多了，同样不利。这是因为纯瘦肉在烹制过程中，会自动产生致癌物质：杂环胺。西方国家直肠癌发病率高于其它国家，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有关。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高，在热处理中，蛋氨酸会产生一种叫同型半胱氨酸的物质，同型半胱氨酸增高可以引起心脑动脉内膜损伤，促使血液中的胆固醇和三酰甘油沉积并渗入动脉血管壁内，而发生动脉粥样硬化。所以它和胆固醇一样，是引起动脉粥样硬化症的重要危险因子。
糖
有人在正餐之外多吃甜食、糖果、巧克力等，殊不知过多吃糖，会在肝脏内合成过多的脂类，造成体内脂肪堆积和血脂增高，还能加剧骨质疏松。
过多吃甜食，可引起糖代谢紊乱，血糖升高，诱发和加重糖尿病。因此，有专家认为，过多的吃甜食不亚于严重吸烟的危害，可以说是名符其实的“甜蜜杀手”。
咖啡
咖啡有一定的调脂作用，但咖啡中含有大量的咖啡因，过量饮用，或喝得不得法对人体会产生诸多不利影响，尤其是长期习惯于喝咖啡的人。
1杯咖啡中约含咖啡因150毫克左右，如1天喝2杯咖啡，长期以往，比不喝咖啡或每天喝一杯以下咖啡者，其血脂水平要高得多，表现在三酰甘油明显增高，“好胆固醇”降低，而“坏胆固醇”明显升高。此外，喝咖啡加糖，可使人发胖，对心血管病患者也不利。因此，要少喝咖啡，特别是浓咖啡。
武汉同济医学院主任技师 金慰鄂, 百拇医药