虾仁豆腐煲
食材准备:鲜河虾半斤,内脂豆腐一盒,什锦杂菜一把,料酒两汤匙,少许白胡椒粉、生粉、姜丝、盐。
制作过程:河虾去头剥壳抽肠,清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟;内酯豆腐划成小方块,焯水备用;将两汤匙生粉加适量冷水调开备用;起油锅,入姜丝爆香;去掉姜丝,转中火,虾仁入锅煸炒;虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开;煮开后转小火,加入水淀粉勾芡,此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动,但不可大力,否则豆腐易碎;再转大火,煮开关火装盘即成。
石纤, 百拇医药
制作过程:河虾去头剥壳抽肠,清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟;内酯豆腐划成小方块,焯水备用;将两汤匙生粉加适量冷水调开备用;起油锅,入姜丝爆香;去掉姜丝,转中火,虾仁入锅煸炒;虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开;煮开后转小火,加入水淀粉勾芡,此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动,但不可大力,否则豆腐易碎;再转大火,煮开关火装盘即成。
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