海鲜好吃 小心创伤弧菌伤人
据报道，近日，广东男子朱某的妻子买回一条太阳鱼，朱某在处理鱼的时候，右手不慎被鱼刺扎了一下。一家人并没有重视，没有及时处理伤口，以为只是一件很平常的事。没想到，第二天朱某就突发高烧、右手发肿发黑，当即送至医院，朱某在医院确诊感染了海洋创伤弧菌，并于次日凌晨进行了紧急截肢手术。
据专家介绍，创伤弧菌，也称海洋弧菌、海洋创伤弧菌，是一种在海岸环境中自由生活的细菌。人体被创伤弧菌感染后，引起的病情轻重不等，从轻症、自限性损害，到进展迅速的蜂窝织炎和肌炎都可能发生。
创伤弧菌感染人体的途径一般有两种：一是伤口感染。较常见的是渔民、牡蛎剥壳者等发生职业性创伤，伤口暴露于港湾水体；在水运事故中，伤者的伤口暴露在水体中。近年也多见市民处理海鲜时被扎伤、钳伤，从而被感染。二是因为生吃海鲜等食源性创伤弧菌感染。食源性创伤弧菌感染还可表现为“胃肠型”感染，患者出现恶心、呕吐、腹泻(水样便)、腹痛等胃肠道症状，一般无发热。
专家指出，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷等患者是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。这些高危人群在摄入生的或未煮熟的贝类后，可在12小时至3天内发病。
浏阳市疾病预防控制中心
谭西顺
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预防细菌感染
海鲜要煮熟
▲ 贝类等海鲜要煮熟方可进食。对于带壳的贝类，煮要待水沸至贝壳张开后5分钟；蒸要至贝壳张开后9分钟；不吃烹调中壳未开的贝类。对于不带壳的海鲜，煮要待水沸后3分钟，炒要至少10分钟。
▲ 处理海鲜时，避免被生的海产品或海水污染。
▲ 海鲜食品烹调后及时食用，剩余部分密封冷藏。
▲ 肝病患者、免疫缺陷者及酗酒者不宜生食贝类海鲜。
▲ 身体有伤口或者免疫力低下，避免下海游泳。, http://www.100md.com
据专家介绍，创伤弧菌，也称海洋弧菌、海洋创伤弧菌，是一种在海岸环境中自由生活的细菌。人体被创伤弧菌感染后，引起的病情轻重不等，从轻症、自限性损害，到进展迅速的蜂窝织炎和肌炎都可能发生。
创伤弧菌感染人体的途径一般有两种：一是伤口感染。较常见的是渔民、牡蛎剥壳者等发生职业性创伤，伤口暴露于港湾水体；在水运事故中，伤者的伤口暴露在水体中。近年也多见市民处理海鲜时被扎伤、钳伤，从而被感染。二是因为生吃海鲜等食源性创伤弧菌感染。食源性创伤弧菌感染还可表现为“胃肠型”感染，患者出现恶心、呕吐、腹泻(水样便)、腹痛等胃肠道症状，一般无发热。
专家指出，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷等患者是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。这些高危人群在摄入生的或未煮熟的贝类后，可在12小时至3天内发病。
浏阳市疾病预防控制中心
谭西顺
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海鲜要煮熟
▲ 贝类等海鲜要煮熟方可进食。对于带壳的贝类，煮要待水沸至贝壳张开后5分钟；蒸要至贝壳张开后9分钟；不吃烹调中壳未开的贝类。对于不带壳的海鲜，煮要待水沸后3分钟，炒要至少10分钟。
▲ 处理海鲜时，避免被生的海产品或海水污染。
▲ 海鲜食品烹调后及时食用，剩余部分密封冷藏。
▲ 肝病患者、免疫缺陷者及酗酒者不宜生食贝类海鲜。
▲ 身体有伤口或者免疫力低下，避免下海游泳。, http://www.100md.com