香喷喷的萝卜饼
我居住在长江中下游的码头城市江西九江，这里有一种标志性的美味食物——萝卜饼。在九江的早晨和傍晚，随便走到哪一条小街小巷，都能闻到萝卜饼的香气。
萝卜饼不难做，新鲜的萝卜丝用食盐稍微腌制后挤出水分，加上各种调料(辣椒粉必不可少)备用，之后温水和面，醒发后如包包子一般，包进萝卜丝再擀平入油锅即可。
同样是萝卜饼，因食材、手法、火候、加工者的不同，口感也会千差万别。最正宗的是许婆婆萝卜饼，许婆婆已逾古稀，她的萝卜饼在几代九江人的童年记忆里占据了美好的角落，想起来便会口水四溢。
许婆婆的萝卜饼有着自己的讲究，如食材一定要新鲜，馅料一定要足，面团的湿度和油温的控制全在那一双手的经验里握着，这些都让许婆婆的萝卜饼拥有独一无二的美妙口感。
当一个表皮焦酥、内瓤鲜咸香辣、炸制得金黄灿烂的萝卜饼出锅后，很快便到了我的桌上，再叫上一碗水子冲蛋，如许多九江人一样，我最美好的一天，便就此由一个萝卜饼开启。
再小的手艺，也有自己的价值，承载着许多人记忆的萝卜饼，在时间面前，也有了自己特殊的温度和味道。
蔡源霞, 百拇医药
萝卜饼不难做，新鲜的萝卜丝用食盐稍微腌制后挤出水分，加上各种调料(辣椒粉必不可少)备用，之后温水和面，醒发后如包包子一般，包进萝卜丝再擀平入油锅即可。
同样是萝卜饼，因食材、手法、火候、加工者的不同，口感也会千差万别。最正宗的是许婆婆萝卜饼，许婆婆已逾古稀，她的萝卜饼在几代九江人的童年记忆里占据了美好的角落，想起来便会口水四溢。
许婆婆的萝卜饼有着自己的讲究，如食材一定要新鲜，馅料一定要足，面团的湿度和油温的控制全在那一双手的经验里握着，这些都让许婆婆的萝卜饼拥有独一无二的美妙口感。
当一个表皮焦酥、内瓤鲜咸香辣、炸制得金黄灿烂的萝卜饼出锅后，很快便到了我的桌上，再叫上一碗水子冲蛋，如许多九江人一样，我最美好的一天，便就此由一个萝卜饼开启。
再小的手艺，也有自己的价值，承载着许多人记忆的萝卜饼，在时间面前，也有了自己特殊的温度和味道。
蔡源霞, 百拇医药