热鸭梨水能杀癌细胞？ 专家：谣言又起，饮食防癌关键在于建立良好的膳食模式
专家：谣言又起，饮食防癌关键在于建立良好的膳食模式
最近，微信朋友圈出现一条转发量很大的消息，标题为“热鸭梨，只杀癌细胞”，开头是“北京陆军总医院陈惠仁教授强调，热的鸭梨水可以救你一辈子”，文章声称“热鸭梨水能释放一种抗癌物质，是医药领域有效治疗癌症的最新进展”。
实际上，同类文章在3月份已经疯传，这位姓陈的教授也已经出来辟谣了，说自己从未在社交媒体上发表过相关文章。由上可见，该消息打着“知名专家”的幌子，其真实性确实值得怀疑。那么，热鸭梨水是否真的具有抗癌功效？
首先，我们目前判断一种食物是否具有防癌抗癌功效，主要考虑其是否含有维C、膳食纤维、植物化学物质如类胡萝卜素、黄酮类化合物、有机硫化合物等成分。关于梨子，美国《医学日报》曾指出，其含有的膳食纤维有助于降低人们患上结肠癌的风险，同时它还含有类黄酮类物质，能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和结肠癌细胞的生长。说梨子有防癌功效或许成立，不过，此微信中强调的显然并不是这点，而是大力推荐热鸭梨水的做法，将饮用热鸭梨水的习惯等同于抗癌，这就有夸大的嫌疑了。再则，梨子维C含量不高，煮过后含量更少，对抑制致癌物质亚硝酸胺的形成作用不大。
, http://www.100md.com
虽说现在被各种研究贴上“抗癌”标签的食物越来越多，作为一名专业的营养工作者，我还是希望并倡议大家，与其将防癌抗癌的希望寄托在某种或某几种食物上，不如多花点心思，建立一套有利防癌的饮食习惯。什么是“有利防癌的饮食习惯”呢？
首先，我们必须明确一点，进食任何单一的食物都难以达到防癌抗癌的目的，一切防癌饮食都必须建立在合理平衡的膳食模式基础上。《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》)提出，合理膳食模式要做到食物多样化、均衡饮食，适量增加全谷物食物的比例，同时要摄入适量的水果蔬菜，豆类及其制品，鱼类及海产品等。
《指南》中一项涉及中国、欧洲、美国和日本169.4万人的调查结果显示，蔬菜可降低胃癌、食管癌和结肠癌的发病风险；一项针对美国、欧洲、亚洲和澳大利亚180万人的研究显示，水果同样可降低食管癌、胃癌以及结直肠癌的发病风险；一项针对中国、欧洲、美国51.8万人的调查显示，蔬菜和水果联合摄入，可降低肺癌的发病风险；美国、英国、丹麦、瑞典等超过260万人的调查显示，多吃全谷物可降低结直肠癌发病风险；一项涉及中国、英国、加拿大等国家女性人群的13篇文献综合得出，大豆及豆制品可降低绝经期和绝经后乳腺癌的发病风险。此外，低脂奶以及制品被指出具有降低乳腺癌发病风险的能力，茶叶中的茶多酚也被证实具有防肿瘤的作用。
要建立“有利防癌的饮食习惯”，除了膳食平衡，还必须做到几点：限制猪牛羊等红肉摄入，避免加工肉制品；限制盐腌食品；少吃油炸、烧焦食物；避免烫食、快食；少喝含糖饮料；饮酒可能导致口、咽、喉、食管、结直肠、乳腺等癌症，因此建议少饮酒。同时，要注意适量规律运动，如每周进行150分钟中等以上的主动身体活动，每天相当于6千到1万步的主动活动量。
湖南省肿瘤医院营养科教授 胡小翠
(彭萍 彭璐 整理), 百拇医药
最近，微信朋友圈出现一条转发量很大的消息，标题为“热鸭梨，只杀癌细胞”，开头是“北京陆军总医院陈惠仁教授强调，热的鸭梨水可以救你一辈子”，文章声称“热鸭梨水能释放一种抗癌物质，是医药领域有效治疗癌症的最新进展”。
实际上，同类文章在3月份已经疯传，这位姓陈的教授也已经出来辟谣了，说自己从未在社交媒体上发表过相关文章。由上可见，该消息打着“知名专家”的幌子，其真实性确实值得怀疑。那么，热鸭梨水是否真的具有抗癌功效？
首先，我们目前判断一种食物是否具有防癌抗癌功效，主要考虑其是否含有维C、膳食纤维、植物化学物质如类胡萝卜素、黄酮类化合物、有机硫化合物等成分。关于梨子，美国《医学日报》曾指出，其含有的膳食纤维有助于降低人们患上结肠癌的风险，同时它还含有类黄酮类物质，能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和结肠癌细胞的生长。说梨子有防癌功效或许成立，不过，此微信中强调的显然并不是这点，而是大力推荐热鸭梨水的做法，将饮用热鸭梨水的习惯等同于抗癌，这就有夸大的嫌疑了。再则，梨子维C含量不高，煮过后含量更少，对抑制致癌物质亚硝酸胺的形成作用不大。
, http://www.100md.com
虽说现在被各种研究贴上“抗癌”标签的食物越来越多，作为一名专业的营养工作者，我还是希望并倡议大家，与其将防癌抗癌的希望寄托在某种或某几种食物上，不如多花点心思，建立一套有利防癌的饮食习惯。什么是“有利防癌的饮食习惯”呢？
首先，我们必须明确一点，进食任何单一的食物都难以达到防癌抗癌的目的，一切防癌饮食都必须建立在合理平衡的膳食模式基础上。《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》)提出，合理膳食模式要做到食物多样化、均衡饮食，适量增加全谷物食物的比例，同时要摄入适量的水果蔬菜，豆类及其制品，鱼类及海产品等。
《指南》中一项涉及中国、欧洲、美国和日本169.4万人的调查结果显示，蔬菜可降低胃癌、食管癌和结肠癌的发病风险；一项针对美国、欧洲、亚洲和澳大利亚180万人的研究显示，水果同样可降低食管癌、胃癌以及结直肠癌的发病风险；一项针对中国、欧洲、美国51.8万人的调查显示，蔬菜和水果联合摄入，可降低肺癌的发病风险；美国、英国、丹麦、瑞典等超过260万人的调查显示，多吃全谷物可降低结直肠癌发病风险；一项涉及中国、英国、加拿大等国家女性人群的13篇文献综合得出，大豆及豆制品可降低绝经期和绝经后乳腺癌的发病风险。此外，低脂奶以及制品被指出具有降低乳腺癌发病风险的能力，茶叶中的茶多酚也被证实具有防肿瘤的作用。
要建立“有利防癌的饮食习惯”，除了膳食平衡，还必须做到几点：限制猪牛羊等红肉摄入，避免加工肉制品；限制盐腌食品；少吃油炸、烧焦食物；避免烫食、快食；少喝含糖饮料；饮酒可能导致口、咽、喉、食管、结直肠、乳腺等癌症，因此建议少饮酒。同时，要注意适量规律运动，如每周进行150分钟中等以上的主动身体活动，每天相当于6千到1万步的主动活动量。
湖南省肿瘤医院营养科教授 胡小翠
(彭萍 彭璐 整理), 百拇医药