厨房里的中药 鹿肉
鹿肉是指梅花鹿和马鹿的肉。我国养鹿历史悠久，早在公元前11世纪就有驯鹿的记载，近代随着养鹿业的发展，以鹿肉为原料的佳肴已有百余种。鹿肉虽尚未成为普通百姓厨房中的常用食材，但将鹿肉引入医药著作记载亦较早，入药部位之多、使用范围之广均为世界之最。
南北朝时的《名医别录》一书中曾记载鹿肉能“补中、强五脏、益气力”，《中华人民共和国临床用药须知》(2015年版)所载的“全鹿丸”就是以鹿肉为主药，并配用党参、熟地黄、肉苁蓉、枸杞子等30多种药物制成，有补肾填精、健脾益气的作用，可用于治疗脾肾两亏所致的老年腰膝酸软、神疲乏力、畏寒肢冷、夜尿频数、崩漏带下等症。
鹿肉虽可单独炖食、煮食、煎汤、熬膏食，但多用于药膳，如《千金翼方》中用于补虚扶弱的“鹿肉汤”就是用鹿肉2000克，生地黄、茯苓、黄芪、麦冬、甘草各60克，川芎、当归、人参各90克，生姜180克，大枣20枚制成。先将鹿肉切片备用，其余粉碎为粗末，以水适量煮肉，去肉纳药再煮，去渣即得，分次服药，以治产后虚弱；又如《宫廷颐养与食疗粥谱》一书中记载的“鹿肉小米粥”就是由鹿肉100克，大枣10枚，小米50克组成。先将鹿肉洗净切细，再与小米、大枣一同用小火慢煮成粥，空腹时食用，用治气血两虚、精气不足者。
但鹿肉性温，痰热咳喘、胃有实热、阴虚火旺及吐血、咳血者应慎用；且在服食鹿肉时不宜同时服用南瓜，否则易引起腹胀腹痛。
药学部 刘绍贵, 百拇医药
南北朝时的《名医别录》一书中曾记载鹿肉能“补中、强五脏、益气力”，《中华人民共和国临床用药须知》(2015年版)所载的“全鹿丸”就是以鹿肉为主药，并配用党参、熟地黄、肉苁蓉、枸杞子等30多种药物制成，有补肾填精、健脾益气的作用，可用于治疗脾肾两亏所致的老年腰膝酸软、神疲乏力、畏寒肢冷、夜尿频数、崩漏带下等症。
鹿肉虽可单独炖食、煮食、煎汤、熬膏食，但多用于药膳，如《千金翼方》中用于补虚扶弱的“鹿肉汤”就是用鹿肉2000克，生地黄、茯苓、黄芪、麦冬、甘草各60克，川芎、当归、人参各90克，生姜180克，大枣20枚制成。先将鹿肉切片备用，其余粉碎为粗末，以水适量煮肉，去肉纳药再煮，去渣即得，分次服药，以治产后虚弱；又如《宫廷颐养与食疗粥谱》一书中记载的“鹿肉小米粥”就是由鹿肉100克，大枣10枚，小米50克组成。先将鹿肉洗净切细，再与小米、大枣一同用小火慢煮成粥，空腹时食用，用治气血两虚、精气不足者。
但鹿肉性温，痰热咳喘、胃有实热、阴虚火旺及吐血、咳血者应慎用；且在服食鹿肉时不宜同时服用南瓜，否则易引起腹胀腹痛。
药学部 刘绍贵, 百拇医药