厨房里的中药 乌鸡
乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、泰和鸡，与一般鸡相比，不仅体形偏小，且喙、眼、脚，甚至皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也均为乌黑色，其营养价值远高于普通鸡，肉质细嫩，被认为是“名贵食疗珍禽”。
乌鸡是日常生活中常用的食材之一，且入药历史也很悠久。明代的医书《寿世保元》和方书《普济方》中均有记载，认为乌鸡有补肝肾、益气血、调月经、退虚热的作用，可用于虚损羸弱、营养不良之人，以及气血不足、体质虚弱、骨蒸劳热、消渴、遗精、脾虚久泻、久痢、女子崩漏、带下等虚证补益。现代人们所熟知的乌鸡白凤丸，其主药就是乌鸡。现代药理研究发现，乌鸡中含有10余种氨基酸，以及蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等元素，而胆固醇和脂肪含量则很少，具有滋补强壮、延缓衰老和抗诱变等药理作用。
乌鸡的食用方法也很多，煮、炖、煨、烧、炒等均可。用乌鸡1只，山药50克，枸杞子15克，红枣6枚，陈皮6克，生姜10克做成的乌鸡红枣汤，有补益气血、滋补肾气、益肝明目的功效；取乌鸡1只，白果仁、莲肉、粳米各15克，胡椒粉3克，放入鸡腹内煮熟，空腹时服食，可治疗妇女赤白带下或男子遗精；如作为虚损羸弱之人的保健，可将乌鸡、当归、党参炖煮食用。
需要注意的是，乌鸡虽为补益佳品，但多食易生痰助火，生热动风；感冒发热或体内有湿热、食少、腹胀者不宜食用。
药学部 刘绍贵, 百拇医药
乌鸡是日常生活中常用的食材之一，且入药历史也很悠久。明代的医书《寿世保元》和方书《普济方》中均有记载，认为乌鸡有补肝肾、益气血、调月经、退虚热的作用，可用于虚损羸弱、营养不良之人，以及气血不足、体质虚弱、骨蒸劳热、消渴、遗精、脾虚久泻、久痢、女子崩漏、带下等虚证补益。现代人们所熟知的乌鸡白凤丸，其主药就是乌鸡。现代药理研究发现，乌鸡中含有10余种氨基酸，以及蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等元素，而胆固醇和脂肪含量则很少，具有滋补强壮、延缓衰老和抗诱变等药理作用。
乌鸡的食用方法也很多，煮、炖、煨、烧、炒等均可。用乌鸡1只，山药50克，枸杞子15克，红枣6枚，陈皮6克，生姜10克做成的乌鸡红枣汤，有补益气血、滋补肾气、益肝明目的功效；取乌鸡1只，白果仁、莲肉、粳米各15克，胡椒粉3克，放入鸡腹内煮熟，空腹时服食，可治疗妇女赤白带下或男子遗精；如作为虚损羸弱之人的保健，可将乌鸡、当归、党参炖煮食用。
需要注意的是，乌鸡虽为补益佳品，但多食易生痰助火，生热动风；感冒发热或体内有湿热、食少、腹胀者不宜食用。
药学部 刘绍贵, 百拇医药