“菜中之王” 大白菜
大白菜，是冬季居民餐桌上必不可少的家常菜，特别是在我国北方的冬季。
它有“菜中之王”的美名，除作为蔬菜供人们食用之外，还有很好的药用价值。中医认为，大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。以下介绍大白菜的几种吃法：
糖醋大白菜 原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。1.将大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。2.取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能更好地发挥出来。3.如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的喜好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
素炒大白菜 原料：大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用大火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
白菜豆腐汤 原料：白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。白菜洗净切片，豆腐切块。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10到15分钟后，放入味精搅拌均匀即可。
山东省平阴县卫生局
副主任医师 朱本浩, http://www.100md.com
它有“菜中之王”的美名，除作为蔬菜供人们食用之外，还有很好的药用价值。中医认为，大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。以下介绍大白菜的几种吃法：
糖醋大白菜 原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。1.将大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。2.取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能更好地发挥出来。3.如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的喜好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
素炒大白菜 原料：大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用大火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
白菜豆腐汤 原料：白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。白菜洗净切片，豆腐切块。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10到15分钟后，放入味精搅拌均匀即可。
山东省平阴县卫生局
副主任医师 朱本浩, http://www.100md.com