掌握小窍门 减少厨房油烟危害
肺癌的发生与遗传因素、吸烟、装修污染、工业污染等都有关，还有一个因素易被人忽视，那就是厨房的油烟。有调查显示，烹饪所产生的油烟与肺癌的发生有密切关系。在此提醒大家，炒菜时掌握好窍门，可以减少油烟的危害。
用新油炒菜 炒菜时不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜时产生的油烟更多，对烹饪者的健康会造成更大伤害。
早放菜 炒菜时，在油烟还没有产生的时候，就把菜放进去，避免其温度过高。可以先将葱段放进锅里，若葱段周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
少煎炸 各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟，甚至着火，致使产生大量苯并芘致癌物。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
多炖、煮、蒸、凉拌 这样不仅能减少油烟产生，而且能减少一日中油脂的摄入量。同时，这样的做菜方式让人在口感上更加丰富，有助于培养清淡口味的饮食习惯。
及时开抽油烟机 开火时会产生多种废气，应该及时打开抽油烟机，抽走废气。炒菜完成后5分钟内，不要关抽油烟机。
朱浩文, 百拇医药
用新油炒菜 炒菜时不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜时产生的油烟更多，对烹饪者的健康会造成更大伤害。
早放菜 炒菜时，在油烟还没有产生的时候，就把菜放进去，避免其温度过高。可以先将葱段放进锅里，若葱段周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
少煎炸 各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟，甚至着火，致使产生大量苯并芘致癌物。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
多炖、煮、蒸、凉拌 这样不仅能减少油烟产生，而且能减少一日中油脂的摄入量。同时，这样的做菜方式让人在口感上更加丰富，有助于培养清淡口味的饮食习惯。
及时开抽油烟机 开火时会产生多种废气，应该及时打开抽油烟机，抽走废气。炒菜完成后5分钟内，不要关抽油烟机。
朱浩文, 百拇医药