春来农家竹笋鲜
最近，我在乡下住了一段时间，难得一遇的是，塘边、地头、屋旁等地，随处可见到蓬勃而出的春笋。竹笋，人们爱之甚切，把新生事物的大量涌现比作“雨后春笋”，用笋来代表“新生”“美好”，真是生动而又确切。
竹笋营养丰富，内含17种氨基酸，是天然无公害食品，人们称它为“素食第一品”。竹笋具有一定的药疗价值，唐代医典《千金要方》中记载：“竹笋，味甘、微寒、无毒。主消渴，利水道，益力气，可久食”。李时珍也说竹笋有化热、消痰的作用。
在农家，我有幸吃上了香喷喷的春笋炒腊肉，香气清逸，滋味可口。农友把刚冒尖的春笋挖出来，用手剥壳，一下子露出了冰肌玉骨的笋肉，焯水去涩，滚刀快切，在大火中烹调，春笋特有的清香弥漫开来。腊肉酥肥喷香，汤汁浓郁不腻，春笋吸收了肉与汤汁的精华，油滑脆嫩，鲜味浓厚，连笋带肉急不可待地送入口中，爽脆香美，幼嫩醇鲜尽收于味蕾，真是大饱口福。
古人云“尝鲜无不道春笋”。宋代诗人苏东坡被贬黄州时，吃了春笋，随口哼出了“长江绕廊知鱼羡，佳笋连山味更香”；被称为扬州八怪的郑板桥也喜食笋，他在“江南鲜笋趁时鱼，煮烂春风三月初”诗句中，描绘了吃笋烧鲜鱼的心得和喜悦心情；现代画家徐悲鸿喜食竹笋，自提了几句咏竹诗：“欲造茂林三载就，春来鲜笋是珍馐……”，大概是对春笋味道的最大褒奖吧!
我来到幸福的农家，能身临其境体会到农家的欢乐、春笋的时鲜，真不虚此行。
沅江市农村办 曹涤环, http://www.100md.com
竹笋营养丰富，内含17种氨基酸，是天然无公害食品，人们称它为“素食第一品”。竹笋具有一定的药疗价值，唐代医典《千金要方》中记载：“竹笋，味甘、微寒、无毒。主消渴，利水道，益力气，可久食”。李时珍也说竹笋有化热、消痰的作用。
在农家，我有幸吃上了香喷喷的春笋炒腊肉，香气清逸，滋味可口。农友把刚冒尖的春笋挖出来，用手剥壳，一下子露出了冰肌玉骨的笋肉，焯水去涩，滚刀快切，在大火中烹调，春笋特有的清香弥漫开来。腊肉酥肥喷香，汤汁浓郁不腻，春笋吸收了肉与汤汁的精华，油滑脆嫩，鲜味浓厚，连笋带肉急不可待地送入口中，爽脆香美，幼嫩醇鲜尽收于味蕾，真是大饱口福。
古人云“尝鲜无不道春笋”。宋代诗人苏东坡被贬黄州时，吃了春笋，随口哼出了“长江绕廊知鱼羡，佳笋连山味更香”；被称为扬州八怪的郑板桥也喜食笋，他在“江南鲜笋趁时鱼，煮烂春风三月初”诗句中，描绘了吃笋烧鲜鱼的心得和喜悦心情；现代画家徐悲鸿喜食竹笋，自提了几句咏竹诗：“欲造茂林三载就，春来鲜笋是珍馐……”，大概是对春笋味道的最大褒奖吧!
我来到幸福的农家，能身临其境体会到农家的欢乐、春笋的时鲜，真不虚此行。
沅江市农村办 曹涤环, http://www.100md.com