好习惯 减少厨房油烟
厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系，当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，易诱发呼吸和消化系统癌症。在这里呼吁大家采用以下减少厨房油烟的方法，让身体少吸入油烟，多些健康。
改变“急火炒菜”的烹饪习惯 不要使油温过热，特别是不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，菜中的维生素也能得到有效保存。
不用反复烹炸的油 有的家庭为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不丢弃，它所产生的油烟含有害物质更多，危害更大。
做好厨房的通风换气 厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，提前开启，炒完菜15分钟后再关。
聂勇, 百拇医药
改变“急火炒菜”的烹饪习惯 不要使油温过热，特别是不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，菜中的维生素也能得到有效保存。
不用反复烹炸的油 有的家庭为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不丢弃，它所产生的油烟含有害物质更多，危害更大。
做好厨房的通风换气 厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，提前开启，炒完菜15分钟后再关。
聂勇, 百拇医药