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    玉米是禾本科草本植物，在不同地区又被称作“粟米”“苞谷”“玉蜀黍”“棒子”“苞米”等。它起源于墨西哥和中南美洲热带、亚热带高原地区，据考古学家发现，早在一万多年前就有了野生玉米，而印第安人种植玉米也已经有了三千多年的历史，这种古老的作物滋养了璀璨的玛雅文明。16世纪玉米传入中国，最早记载见于我国明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》，称其为“玉麦”，其后嘉靖三十九年《平凉府志》称其为“番麦”和“西天麦”。玉米作为一种舶来品，在中国的引种和传播时间并不长，但却出人意料地与各地的饮食文化融合甚佳，以煮玉米、烤玉米、爆米花等多种形式走进了日常生活，广受大家的喜爱。

    香甜美味营养高

    夏秋是玉米收获的季节，清代医家王孟英所著的《随息居饮食谱》中记载，在其鲜嫩时采下，直接蒸煮，食之味道甜美；生长成熟以后，将其种子脱粒晒干用，或捣碎磨成干粮，在古代是很好的救荒要物。与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，人类社会发展至今，玉米已经成为我国第二大粮食作物，在日常饮食中占有较高的地位。

    作为五谷之一，玉米有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和纤维素等。关于玉米的药用功效，在古籍里也多有记载，如明代李时珍《本草纲目》载：“玉蜀黍种出西土，种者亦罕......气味甘、平、无毒，主治调中开胃 ......