伊尹是厨师界的祖师爷，同时也深明医道，《资治通鉴》云：“伊尹佐汤伐桀，放太甲于桐宫，悯生民之疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜，今医言药性，皆祖伊尹。”古代厨房中常用的调料，原本都是常用的中药，故而伊尹能知味通医。

    姜

    “仲尼胡不彻姜食，损智深讥藏戏剧。将以愚民岂其然，半山失喜为动色。拗执谁解镌此老，一时凿说契胸臆。我疑谂之神农书，增壮胃腑良有力。”(宋代郑清之《送新姜与葺芷》)姜是古老的调味品，也常用来治疗和预防疾病。姜的名称就来自于其医药功效，许慎《说文解字》云：“姜作?，云御湿之菜也。”王安石《字说》曰：“?能强御百邪，故谓之?。”《论语》记载孔子“不撤姜食，不多食”。朱熹在《论语集注》中对孔子的食姜嗜好进作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤”。苏轼曾见耄耋老僧鹤发童颜，问其长寿妙法，老僧以食姜四十余年答，苏轼因此作诗曰：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”李时珍说：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”在民间，也有许多关于姜的养生俗语，如“早吃三片姜，赛过人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“家备小姜，小病不慌”“冬有生姜，不怕风霜”等。

    “新芽肌理腻，映日净如空。恰似匀妆指，柔尖带浅红。”(宋代刘子翚《子姜》)生姜是姜的新鲜根茎，是常用的发散风寒类解表药。生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效，用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、痰饮喘咳、胀满、泄泻等的治疗。

    “眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄，酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”(清代曹雪芹《螃蟹咏》)生姜能发汗解表、祛风散寒，配伍红糖、葱白，可治疗风寒感冒轻症；配伍桂枝、羌活 ......