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药 膳
001. 巧克力可以帮助动脉扩张
日期：20040616作者：干雯来源：文汇报
《美国营养学院》杂志6月报道，加利佛尼亚大学的研究表明，巧克力可以帮助动脉扩张，增加血流量，从而降低心脏疾病的风险。值得注意的是这种作用只局限于黑巧克力，对含有过多牛奶成分的白巧克力和牛奶巧克力而言，并无此功效。通过超声波测量显示，食用高浓度巧克力的人动脉扩张明显，血流量增加10%。研究表明，不仅巧克力，而且茶、糙米、杏仁皮和蓝草莓都有相似的作用。
002. 膳食补脑为中考
日期：20040616作者：崔颖来源：新闻晨报
如何让孩子在中考这三天里吃好、学好、休息好？上海市中医医院食疗研究室副主任赵永汉建议，在考前应掌握两高一低的饮食原则，即高糖、高蛋白、低脂。按照这个原则，一天中主食的摄入量必须保证在300g-500g之间，每天要吃1-2只鸡蛋，每顿饭后吃点西瓜、香蕉等水果，食物种类要杂。具体推荐食谱如下：
第一天早餐：牛奶+稀饭(麦片粥、玉米粥、百合粥)+炖蛋+黄瓜
中餐：海带烧肉+芹菜、虾仁炒腰果+菜心烧香菇+虾皮紫菜汤
晚餐：糖醋(清蒸)带鱼+黄鳝茭白丝+清炒豆苗+排骨西红柿冬瓜汤
第二天早餐：牛奶+面条+荷包蛋+凉拌白菜
中餐：土豆烧鸭块(鸡块)+鸡蛋炒韭菜(开洋、虾皮、黄瓜)+香菇小白菜+猪蹄黄豆汤
晚餐：豆腐香菇肉丁+白萝卜烧猪肉+金针菜、香菇、木耳烧烤夫(或素鸡)+蓬蒿豆腐汤
第三天早餐：牛奶+面包+白煮蛋+凉拌胡萝卜
中餐：清蒸鲳鱼+土豆烧牛肉+蒜泥菠菜(生菜)+文蛤豆腐汤
晚餐：红烧鸡腿+白萝卜烧肉+炒菜心+猪肝西红柿土豆汤
003. 药用水果--荸荠
来源：三九健康网时间：2004.02.23
为莎草科植物荸荠的球茎。我国温暖地区有栽培。以广东、广西、福建等省出产为主。冬季挖取，洗净，风干或鲜用。
[性味]味甘，性寒。
[功用主治]清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋，高血压、肺热咳嗽等。
[临床应用]
1、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日12杯。
2、治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日23次。
3、治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日12次。
4、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
5、治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。
6、治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
[用法用量]生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100150克。
[宜忌]脾胃虚寒者不宜食。
[成分与药用]
本品含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质--荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。
004. 药用水果--菠萝
为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。
[性味]味甘、微酸，性微寒。
[功用主治]清热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等。
[临床应用]
1、治中暑发热烦渴：菠萝1个，去外皮，绞汁，凉开水冲服。每日2次。
2、治肾炎：菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎服，每日2次。
3、治支气管炎：菠萝肉120克，蜂蜜30克，水煎服，每日2次。
4、治消化不良：菠萝1个挤汁，每次服40毫升，每日2次。
5、治痢疾：鲜菠萝削去外皮，生吃每次100克，每日2次。
[用法用量]生食，或绞汁服。每次60120克。
[宜忌]有吃菠萝过敏史的人忌食。吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。
[成分与药用]
本品含丰富糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸、苹果酸及柠檬酸等。
005. 养心安神药膳--桂圆童子鸡
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
【制作】(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
【服法】佐餐食。
【功效】补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
006. 养心安神药膳--玫瑰枣仁心
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。
【制作】(1)将猪心去脂膜，洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
【服法】食用时去心内药末，切片，拌调料服。
【功效】养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
007. 养心安神药膳--姜枣龙眼蜜膏
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
【制作】先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。
【服法】每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。
【功效】开胃健脾，益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
008. 养心安神药膳--参砂蒸蛋
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】苏条参(或潞党参)、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。
【制作】(1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。
【服法】每日晨起一碗蒸蛋，连服半月以上。
【功效】补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
009. 养心安神药膳--白醋鸡蛋
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】陈白醋1.5克，鸡蛋1个。
【制作】(1)将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
【服法】趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。
【功效】养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
0010. 抗疲劳药膳--参灵甲鱼
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
【制作】将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
【服法】吃肉喝汤。
【功效】益气健脾，消除疲劳。
0011. 抗疲劳药膳--虫草红枣炖甲鱼
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
【制作】(1)将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
【服法】佐餐食。
【功效】滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
0012. 抗疲劳药膳--双参肉
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。
【制作】(1)将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。
【服法】每日12次，每次适量。每周2剂。
【功效】大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
0013. 抗疲劳药膳--丁香火锅
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。
【制作】(1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧56分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
【服法】佐餐食。
【功效】丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。
0014. 抗疲劳药膳--三稔煲荠菜
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】三稔45枚，荠菜500克，盐适量。
【制作】将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。
【服法】1次饮服。
【功效】清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
0015. 抗衰老药膳--松子抗衰膏
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
【服法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。
【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
0016. 抗衰老药膳--松子核桃膏
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
【制作】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。
【服法】每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
【功效】益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
【宜忌】大便溏泻者慎食。
0017. 抗衰老药膳--乌发糖
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
【制作】】(1)将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
【服法】早、晚各食3块。
【功效】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
0018. 抗衰老药膳--芝麻白糖糊
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】芝麻500克，白糖适量。
【制作】将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。
【服法】每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
【功效】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
0019. 抗衰老药膳--养元鸡子
来源：三九健康网时间：2004.02.23......（后略) ......
药 膳
001. 巧克力可以帮助动脉扩张
日期：20040616作者：干雯来源：文汇报
《美国营养学院》杂志6月报道，加利佛尼亚大学的研究表明，巧克力可以帮助动脉扩张，增加血流量，从而降低心脏疾病的风险。值得注意的是这种作用只局限于黑巧克力，对含有过多牛奶成分的白巧克力和牛奶巧克力而言，并无此功效。通过超声波测量显示，食用高浓度巧克力的人动脉扩张明显，血流量增加10%。研究表明，不仅巧克力，而且茶、糙米、杏仁皮和蓝草莓都有相似的作用。
002. 膳食补脑为中考
日期：20040616作者：崔颖来源：新闻晨报
如何让孩子在中考这三天里吃好、学好、休息好？上海市中医医院食疗研究室副主任赵永汉建议，在考前应掌握两高一低的饮食原则，即高糖、高蛋白、低脂。按照这个原则，一天中主食的摄入量必须保证在300g-500g之间，每天要吃1-2只鸡蛋，每顿饭后吃点西瓜、香蕉等水果，食物种类要杂。具体推荐食谱如下：
第一天早餐：牛奶+稀饭(麦片粥、玉米粥、百合粥)+炖蛋+黄瓜
中餐：海带烧肉+芹菜、虾仁炒腰果+菜心烧香菇+虾皮紫菜汤
晚餐：糖醋(清蒸)带鱼+黄鳝茭白丝+清炒豆苗+排骨西红柿冬瓜汤
第二天早餐：牛奶+面条+荷包蛋+凉拌白菜
中餐：土豆烧鸭块(鸡块)+鸡蛋炒韭菜(开洋、虾皮、黄瓜)+香菇小白菜+猪蹄黄豆汤
晚餐：豆腐香菇肉丁+白萝卜烧猪肉+金针菜、香菇、木耳烧烤夫(或素鸡)+蓬蒿豆腐汤
第三天早餐：牛奶+面包+白煮蛋+凉拌胡萝卜
中餐：清蒸鲳鱼+土豆烧牛肉+蒜泥菠菜(生菜)+文蛤豆腐汤
晚餐：红烧鸡腿+白萝卜烧肉+炒菜心+猪肝西红柿土豆汤
003. 药用水果--荸荠
来源：三九健康网时间：2004.02.23
为莎草科植物荸荠的球茎。我国温暖地区有栽培。以广东、广西、福建等省出产为主。冬季挖取，洗净，风干或鲜用。
[性味]味甘，性寒。
[功用主治]清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋，高血压、肺热咳嗽等。
[临床应用]
1、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日12杯。
2、治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日23次。
3、治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日12次。
4、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
5、治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。
6、治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
[用法用量]生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100150克。
[宜忌]脾胃虚寒者不宜食。
[成分与药用]
本品含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质--荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。
004. 药用水果--菠萝
为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。
[性味]味甘、微酸，性微寒。
[功用主治]清热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等。
[临床应用]
1、治中暑发热烦渴：菠萝1个，去外皮，绞汁，凉开水冲服。每日2次。
2、治肾炎：菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎服，每日2次。
3、治支气管炎：菠萝肉120克，蜂蜜30克，水煎服，每日2次。
4、治消化不良：菠萝1个挤汁，每次服40毫升，每日2次。
5、治痢疾：鲜菠萝削去外皮，生吃每次100克，每日2次。
[用法用量]生食，或绞汁服。每次60120克。
[宜忌]有吃菠萝过敏史的人忌食。吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。
[成分与药用]
本品含丰富糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸、苹果酸及柠檬酸等。
005. 养心安神药膳--桂圆童子鸡
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
【制作】(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
【服法】佐餐食。
【功效】补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
006. 养心安神药膳--玫瑰枣仁心
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。
【制作】(1)将猪心去脂膜，洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
【服法】食用时去心内药末，切片，拌调料服。
【功效】养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
007. 养心安神药膳--姜枣龙眼蜜膏
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
【制作】先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。
【服法】每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。
【功效】开胃健脾，益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
008. 养心安神药膳--参砂蒸蛋
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】苏条参(或潞党参)、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。
【制作】(1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。
【服法】每日晨起一碗蒸蛋，连服半月以上。
【功效】补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
009. 养心安神药膳--白醋鸡蛋
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】陈白醋1.5克，鸡蛋1个。
【制作】(1)将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
【服法】趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。
【功效】养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
0010. 抗疲劳药膳--参灵甲鱼
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
【制作】将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
【服法】吃肉喝汤。
【功效】益气健脾，消除疲劳。
0011. 抗疲劳药膳--虫草红枣炖甲鱼
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
【制作】(1)将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
【服法】佐餐食。
【功效】滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
0012. 抗疲劳药膳--双参肉
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。
【制作】(1)将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。
【服法】每日12次，每次适量。每周2剂。
【功效】大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
0013. 抗疲劳药膳--丁香火锅
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。
【制作】(1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧56分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
【服法】佐餐食。
【功效】丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。
0014. 抗疲劳药膳--三稔煲荠菜
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】三稔45枚，荠菜500克，盐适量。
【制作】将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。
【服法】1次饮服。
【功效】清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
0015. 抗衰老药膳--松子抗衰膏
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
【服法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。
【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
0016. 抗衰老药膳--松子核桃膏
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
【制作】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。
【服法】每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
【功效】益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
【宜忌】大便溏泻者慎食。
0017. 抗衰老药膳--乌发糖
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
【制作】】(1)将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
【服法】早、晚各食3块。
【功效】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
0018. 抗衰老药膳--芝麻白糖糊
来源：三九健康网时间：2004.02.23
【原料】芝麻500克，白糖适量。
【制作】将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。
【服法】每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
【功效】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
0019. 抗衰老药膳--养元鸡子
来源：三九健康网时间：2004.02.23......（后略) ......
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