要成分)，几乎是鱼类及大部分海鲜的“专利”，对预防成年人血脂异常和心脑血管疾病有一定作用，对婴幼儿神经系统发育也很重要。因此，推荐平均每天食用白肉50～100克，每周吃白肉2～4次。

    加工肉制品增大患癌风险

    除红肉、白肉以外，由腌，熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品，叫做加工肉制品，包括火腿、熏肉，香肠、热狗等。临床证实，爱吃腌熏食品，如火腿、熏肉和香肠的年轻人，患脑肿瘤的机会比一般人高出80%。世界癌症研究基金会最新研究发现，食用加工肉制品也会大大提高人们患大肠癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，那么，患大肠癌的可能性将增加20%。

    有人说，我特别喜欢吃培根、香肠，火腿，怎么办?我们的意见是，大家应尽可能改变这一爱好。煎、烤、炸肉类加工品中常含有杂环胺，那是蛋白质在受到200℃高温加热后，产生的一类致癌物：熏烤的肉类食品中还含有苯并(a)芘等多环芳烃类致癌物，粉红色的西式肉制品，如培根、香肠、西式火腿等均添加了亚硝酸盐，其中普遍存在微量的亚硝胺致癌物。

    总之，为了预防和减少癌症发生，人们应改变不健康的生活方式，少吃红肉，尽量不食用加工肉制品，以降低癌症发病率。

    正确购买和食用加工肉制品

    购买和食用加工肉制品时，应注意以下事项：①通常，正常腌制的肉制品应该是暗红色的 ......