玉米也叫玉蜀黍、包谷或包米，为禾本科的草本植物玉蜀黍的种子，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、生物碱，又含维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酸、泛酸、维生素E、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、槲皮素等；另外。它还含有钙、镁、锌、铜、锰、钴、硒等矿物质和微量元素。玉米所含碳水化合物低于大米，而蛋白质和脂肪的含量却比大米高，亚油酸及维生素E更是比大米高10倍。玉米具有极高的营养和保健价值，这在谷类食物中是十分突出的 ......