三招让韭菜盒子好包不出汤
“初一饺子初二面，初三盒子往家转(赚)”是流传于华北地区的一句俗话。在大年初三这天，北方很多地区都有吃韭菜鸡蛋馅儿盒子的习俗。然而，拿韭菜包馅儿不太容易，一是比较松散，二是容易出汤。要解决这两个问题有如下3种办法：
办法1：韭菜提前洗净阴干。韭菜提前清洗干净，用力甩去水分，再放在有阳光或者通风处晾干、吹干，减少水分；也可以用厨房纸巾擦去水分。厨房纸巾擦完后还可以晾干再用。
办法2：鸡蛋刚凝固即盛起。炒制鸡蛋不可过老和过硬，最好刚凝固就盛起，再用筷子在碗中搅碎后晾凉备用，这样炒的鸡蛋还保有一些黏性，能跟韭菜黏合在一起，包的时候不至于太松散。
办法3：适当加肉馅儿。如果不介意盒子是不是纯素的，可以在馅儿中加点肉馅儿，增加馅料的黏性和吸水性。另外，把油条或煎好的馒头切成碎丁掺在里边，也能起到类似的效果。, 百拇医药(文/李佳玥)
办法1：韭菜提前洗净阴干。韭菜提前清洗干净，用力甩去水分，再放在有阳光或者通风处晾干、吹干，减少水分；也可以用厨房纸巾擦去水分。厨房纸巾擦完后还可以晾干再用。
办法2：鸡蛋刚凝固即盛起。炒制鸡蛋不可过老和过硬，最好刚凝固就盛起，再用筷子在碗中搅碎后晾凉备用，这样炒的鸡蛋还保有一些黏性，能跟韭菜黏合在一起，包的时候不至于太松散。
办法3：适当加肉馅儿。如果不介意盒子是不是纯素的，可以在馅儿中加点肉馅儿，增加馅料的黏性和吸水性。另外，把油条或煎好的馒头切成碎丁掺在里边，也能起到类似的效果。, 百拇医药(文/李佳玥)