消夏饮食新滋味(6)
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
在高温环境中，胃肠道蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，消化功能减退，特别是老年人和小孩，容易出现食欲不振、厌食等。此外，由于夏季容易大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水的需要量增加。为保障高温环境下的营养需要和食品安全，儿童和老人在夏季应特别注意饮食。
食欲不振的老人：少食多餐，“有趣”饮食
清淡为主，少食多餐 老年人消化液分泌和胃肠蠕动逐渐减弱，容易在夏季出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入量不足和营养缺乏。因此，老年人的夏季饮食要以清淡为主，摄入充足种类的食物，并做到少食多餐。早餐宜有1～2种主食、1个鸡蛋、1杯牛奶，另有蔬菜、水果。午餐和晚餐宜有2种以上主食，1～2种荤菜及蔬菜、1种豆制品。
食物种类，不可减少 老年人不能因为食欲不振，就减少某一类食物的摄入，例如只吃肉、菜，不吃主食，或者只吃蔬菜、水果，不吃豆类等。这样会导致营养不均衡，不利于身体健康。为平衡营养，老年人应尽量摄入各种食物，如有可能，每天应摄入12种左右食物。吃足量的肉 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4664 字符。
在高温环境中，胃肠道蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，消化功能减退，特别是老年人和小孩，容易出现食欲不振、厌食等。此外，由于夏季容易大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水的需要量增加。为保障高温环境下的营养需要和食品安全，儿童和老人在夏季应特别注意饮食。
食欲不振的老人：少食多餐，“有趣”饮食
清淡为主，少食多餐 老年人消化液分泌和胃肠蠕动逐渐减弱，容易在夏季出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入量不足和营养缺乏。因此，老年人的夏季饮食要以清淡为主，摄入充足种类的食物，并做到少食多餐。早餐宜有1～2种主食、1个鸡蛋、1杯牛奶，另有蔬菜、水果。午餐和晚餐宜有2种以上主食，1～2种荤菜及蔬菜、1种豆制品。
食物种类，不可减少 老年人不能因为食欲不振，就减少某一类食物的摄入，例如只吃肉、菜，不吃主食，或者只吃蔬菜、水果，不吃豆类等。这样会导致营养不均衡，不利于身体健康。为平衡营养，老年人应尽量摄入各种食物，如有可能，每天应摄入12种左右食物。吃足量的肉 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4664 字符。