坚果类脂肪及脂肪酸组成比较(g ，以100g可食部计：核桃FAT64.5、SFA4.0、MUFA44.8、PUFA12.9，栗子FAT1.5、SFA0.3、MUFA0.4、PUFA0.7，松子FAT40.4、SFA4.4、MUFA20.8、PUFA13.5，杏仁FAT54.4、SFA4.8、MUFA36、PUFA11.2，腰果FAT50.9、SFA10.6、MUFA28.1、PUFA9.9，榛子FAT52.9、SFA3.0、MUFA37.6、PUFA10，开心果FAT53、SFA8.0、MUFA33.8、PUFA8.9，香蕉FAT57、SFA4.9、MUFA18.1、PUFA26.9，花生(烤、勤俭)FAT46.3、SFA8.5、MUFA25.1、PUFA10.6，花生(烤、密日兴)FAT22.3、SFA6.1、MUFA12.5、PUFA2.6，葵花籽(奶油)FAT54.1、SFA9.2、MUFA12.5、PUFA30.5，葵花籽FAT49、SFA9.3、MUFA18.8、PUFA18.6，南瓜子FAT52.8、SFA15.7、MUFA16.5、PUFA18.2，西瓜子FAT46、SFA15、MUFA7.7、PUFA20.5。

    常见食物的胆固醇含量(mg/100g)：猪油99.0，羊油99.0，鸡油99.0，鸭油99.0，黄油82.5，猪瘦肉77，肥猪肉107，猪肉92，猪肉皮132，猪肝368，猪肾405 ......