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糖尿病的食疗谱(续2)2005-9.pdf
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    荐

    维普资讯 http://www.cqvip.com 山药糕

    原料t山药5 0 0 g ,栗子1 5 0 g ,糯米粉1 5 0 g 。

    制法 t山药洗净上笼蒸1 小时,取出,趁热剥去外皮

    ( 冷后难剥),剥好后用刀背压成泥 ( 压得越细越好 ),放入瓷盘内 ( 瓷盘内涂一层油 ),加入糯米粉,加清水拌

    匀成厚浆状,浮面刮平,面上放栗子肉,上笼蒸3 0 分钟,蒸好出笼,即可划成若干块 山药糕。按 口味配其他调味品

    蘸食。

    功效 t山药是糖尿病病人的有效药物和食物,山药糕

    具有降尿糖、健脾胃、益肾阴之功。

    玉米面发糕

    原料 t新玉米面4 5 0 g ,发酵面5 0 g ,食用碱4 g ,熟猪

    油1 0 g 。

    制法t在玉米面、发酵面中放适量清水,和成团,发

    酵。将发酵后的玉米面团揉入碱,加熟猪油,再反复揉匀

    后,用湿布盖好,饧约1 小时。将饧好的面再反复揉搓,整

    块地放入蒸锅 内铺平,用旺火沸水大汽蒸约2 5 分钟,取出

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    面团,晾凉,用刀切成

    功效:调中开胃,消渴、咯血、鼻衄、肝

    莲子茯苓禚 (《 华夏至

    原料 。莲子肉、茯:

    制法:将干莲子肉

    桂花拌匀,用水和面蒸

    功效t宁心健脾,适 用症 :适用于 朋

    消渴、心悸、怔忡,食

    注意t白糖只作调

    桑椹芝麻糕 ( 成都同乍

    原料t桑椹3 0 g ,白糖3 0 g ,粳米粉3 0 0 g 。

    制法 t黑芝麻放

    争后,放入锅内,加清

    维普资讯 http://www.cqvip.com 煮2 O 分钟,去渣留汁 。将糯米粉 、粳米粉 、白糖放入盆

    内,加药汁、清水适量,揉成面团,做成糕,在每块糕上

    撤上黑芝麻,上笼蒸1 5~2 O 分钟即成。

    功效:健脾胃,补肝肾。

    适用症 ;适用于肝脾肾三脏阴亏之糖尿病,症见口干

    多饮,食少乏力,多尿者。

    注意;血糖控制不 良者去白糖,腹胀者减糯米量加粳

    米量。

    龙眼淮药糕 (《 中华药膳保健顾问》)

    原料;山药5 0 0 g ,面粉2 0 0 g ,熟莲子、青梅、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子各2 5 g ,猪油、蜂蜜、蜜饯樱桃各少许。

    制法;山药打成粉后,用熟面粉加水揉成面团,青梅切

    成柳叶片,花蛋糕切成菱形片,备用,将 山药团揉成圆

    形,放入平盘内,按成圆饼,莲子摆在圆饼的外沿,樱桃

    摆在圆饼的第二圈,桂圆肉摆在第三卷,花蛋糕摆在第四

    卷,瓜子仁摆在第五卷,青梅片在当中摆成花叶形,将余

    下的花蛋糕切成小丁备用,用1 张大棉纸盖在淮药园饼上

    面,上蒸笼1 5 分钟,取出揭下棉纸,撤上花蛋糕丁作花。

    勺内放清水加蜂蜜,用旺火烧沸,打去浮沫,再倒入淀粉

    勾成芡汁,最后加猪油浇在饼上即成。

    功效;益心脾、固肾精、养血益阴。

    适用症 ;适用于糖尿病伴神经衰弱者属心脾虚损者,症见失眠、健忘、自汗、惊悸等。

    注意;本品含白糖,若血糖高者就减量。

    玫瑰枣糕(《 华夏药膳保健顾问》)

    原料;大枣2 5 0 g ,红苕2 5 0 g ,荸荠5 0 g ,胡桃仁3 0 g ,猪板 油1 2 0 g ,鸡蛋2 个, 甘薯9 0 g ,猪 网油6 0 g ,冬 瓜片

    1 5 g ,玫瑰6 片,白糖适量。

    制法 ;用丝网子盛大枣置火上把枣皮烧焦,边烧边颠

    动,烧至起黑皮入冷水中泡约5 分钟,捞起擦去黑皮,去

    核,留肉,待用,将胡桃仁置沸水泡去皮,入油锅中炸黄

    捞出。将红苕煮熟去皮,猪板油去膜,与无皮枣肉分别压

    成泥,熟红苕压茸,胡桃仁、冬瓜片、荸荠各切成细丁,将板油、枣泥、苕泥装入盆中,鸡蛋打破后加入搅匀,再

    加胡桃仁、瓜片、荸荠、白糖、玫瑰等和匀; 网油铺于碗

    底,把搅好的泥放在其上,用手抹平,将油边翻转搭盖,用湿棉纸封口上笼,武火蒸4 O 分钟,出笼揭去纸,翻扣盘

    内,再揭去网油,撤入白糖即成。

    功效;健脾补虚,清热通便润燥。

    适用症 ;适用于糖尿病伴肺结核或大便秘结者,症见

    肺燥干咳、痰血、肾虚气喘、大便不通等。

    注意;本品有白糖,血糖高者不宜食用太多。

    玉兰花糕(《 百病中医药膳疗法》)

    原料 ;鸡蛋1 O 个, 白面粉2 5 0 g ,玉 兰花5 R,白糖

    5 0 g ,小苏打少许。

    制法;将鸡蛋打花,白面、白糖及小苏打,混拌在一

    起,搅匀,放在锅上蒸。蒸时先倒一半在屉布上,摊平,上面撤满切好的玉兰花丝,然后再将另一半继续倒在上

    面。在开锅上蒸2 O 分钟后,扣在案板上,上面再撤些玉兰

    花丝,切成块即可食。

    功效;滋补清火。

    适用症;适用于糖尿病肺胃阴虚有火者。

    注意;脾胃虚寒者忌用,血糖高者应将白糖去掉或减量。

    水晶凉糕(《 中华饮食疗法大全》)

    . 原料;大米5 0 0 g ,车前草适量,白糖适量。

    制法 ;将大米淘净,加车前草 ( 洗净,切细) 及清水

    2 . 5 公斤磨成细浆,锅内加清水1 公斤烧沸,倒入水浆置微

    火充分搅熟后,舀入木匣内,待凉至收汗时,掺入冷沸水

    少许封闭表层,以免破皮。白糖放入沸水内溶化后放凉,滤去杂质 。用篾片将凉糕由小方块划为薄片分装入碗,舀

    入糖水即成。

    功效 :清热利尿。

    适用症;适用于糖尿病伴泌尿系感染者。

    注意 :脾胃虚寒者忌用,糖不宜多。

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    维普资讯 http://www.cqvip.com 黄连阿胶鸡子溺(《 糖尿瘸饮食调养》)

    原料 :黄连5 q ,白芍1 2 g .阿胶l O o 、鸡蛋2 校

    嗍法 t先将前2 昧药 煎水l O O m 1 .去渣.放八阿胶烊化.

    鸡蛋去蛋清取蛋黄八药汁搅匀、即可服用 ( 季前服更佳)

    功效 t本 汤昧 厚略 苦. 具 养血 安神 清 热泻火 之功

    效 台蛋 白质 脂肪 、淀粉 、蓣 原 多种矿物质 ,多种生

    物碱 等成分。

    适用症 :适用于糖 尿病性神 经衰弱并发失眼 属心火上

    炎.心血亏虚者

    注意 ,脾 胃虚寒考忌用 .

    鸡丝冬瓜湎(《 糖屎一 | 饮食调养》)

    原料 t鸡脯肉1 o o g .冬瓜片2 o o g ,党参3 g .盐、黄酒

    味精各适量.

    嘲法 将鸡脯 肉切成细丝 冬瓜去皮 洗净切片备 用,将鸡 肉丝 与党参同放 八砂锅 内 加水适量 ,用小火炖 至八

    成 熟时.加 入冬瓜 片 调加盐 、黄酒 、昧 精适量,冬 瓜熟

    透 即可饮食

    功效 t本 品味香软滑可 口.具健脾利水之功效:含 蛋白

    质 .脂肪 、糖类、粗纤维 胡萝 I 、 桑 .维生素类、钙 、磷.铁

    等多种营养成分

    适用症t适用于肥胖型糖尿病属脾气虚弱、水湿壅盛者

    注意 一本品不宦太成

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    海蜇摹荠汤 ( 糖尿痛饮食调养 )

    原料 海蜇皮5 o g ......

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